螃蟹为什么会变红
其实在螃蟹的甲壳下面包含有红，黄、蓝、青四种色素细胞，当这四种颜色混合在甲壳里面会呈现我们平常我们所见暗灰色，这个颜色会随着外界光照的强烈程度出现不一样的深浅变化的呈现，为什么煮了螃蟹会变红呢，就和藏在甲壳里面的红色素相关。红色素又名虾红色素，是属于胡罗卜素的一种，当螃蟹没有被高温加热的时候呢。这些色素都会好好的放在甲壳里面没有显现出来，当我们煮螃蟹的时候温度达到一定的高度的时候，壳里面的色素就会被分解消失掉，只留下胡罗卜素，于是就煮熟的螃蟹都呈现出鲜艳的橘红色，由于这种类胡萝卜素在蟹头、胸、足部聚集较多，腹部极少，所以蟹熟肚白也是大家熟悉的一种物象。
分辨蟹的性别
小时候像我们乡村里的孩子都会跑到田埂上去玩，因为春天来了，要开始在谷雨前后准备种稻谷，这个时候，家里人就会让小孩也到水田里面，等到再过一段时间，水稻苗长到一定高度了之后呢，就会在移植到另外一个田地里面去，等到移植的水稻苗稳定的时候，田里就会出现各种各样的动物，螃蟹和泥鳅，村里的青年和小孩都会在半夜带着手电到田里面去捉，因为可以卖钱，那个时候自己对螃蟹的人还停留小孩下田被螃蟹的钳子夹哭的印象中，十分的惧怕，或者是和伙伴下小溪沟里面玩耍，比赛谁找的螃蟹多的游戏，那个时候没有想到螃蟹还是能吃的的食物，因为我们常常都是在溪水的里的大石头逢里面找到螃蟹的，并且还是很小的一只，我们也只是捉来玩，那个时候没有沙滩，我和伙伴们只有自己的小溪沟也很快乐，因为不会觉得缺少什么也是好的。那个时候我们都还小，分别不了螃蟹是公是目，只知道，有时候掰开螃蟹的蟹腔的时候能看见里面有扎堆的小螃蟹，那个时候觉得好玩，没有分辨的意识，也分辨不出来，不过现在知道了，蟹腔是圆形的是母蟹，尖形是公蟹。母蟹为了保护自己的孩子通常都把他们寄存在自己的腹部的腔里面，而小螃蟹就能在里面好好生长，等到能够独立生活的时候再被母蟹给放出来。
吃螃蟹的注意事项
螃蟹虽然好吃并且肥美，但是性寒，每天食用量的话一般来说，只需要吃一只就足够，因为蛋白质含量太高，人体不易消化，特别是对于那些脾胃虚寒的人来说，吃凉性的东西会导致胃更加的不舒服或者是加重病情，所以不太适合，吃螃蟹的适合蘸着的老醋、姜末、紫苏这种性情比较温和的调味品吃好一点，这才是会吃并且爱吃者的正确方法。螃蟹和茶以及柿子相克，所以吃的时候要注意一点。相反的，螃蟹和白酒、红酒、黄酒搭配起来十分的合适。在做的时候加在里面可以去腥提香。在做的时候加一点就会非常香啦。所以喜欢吃螃蟹的朋友，一定要收藏起来看一眼呐，都是有用的哦。
