大家好，我是濮阳人陈靖祺，今天给大家介绍一种我家乡的特色传统美食——裹凉皮。
濮阳裹凉皮也叫河南卷凉皮，顾名思义，就是先把一张薄薄的凉皮完全铺展开，再把黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜或者凉面等用芝麻酱、辣椒油、盐、五香粉等各种调料搅拌均匀后倒入凉皮上，铺匀后再卷起来成圆筒状的一种小吃。
裹凉皮是有技巧的。一，凉皮要晶莹剔透，能隐约看见里面的卷材。二，卷的时候要轻柔，面皮要保持完整，不能破开。三，两端要封好口，不能漏洒汤汁。四，包裹在里面的卷材要摊抹均匀，味道还要调制得当。这样的裹凉皮，一口咬下去，咸淡一致，香糯筋道，如此才算合格。
裹凉皮起源于河南省第一兵器制造工厂，也就是后来人们口中的一机厂。这个工厂是上世纪九十年代因为国家政策由青海省湟中县整体搬迁而来的一家国有企业。后来一机厂破产，很多人留了下来，沿街叫卖青海的酿皮用来维持生计。酿皮比较厚，口感粗糙，后来技术逐渐改进，就形成了现在的薄薄的爽滑的凉皮。相传，有人因为不能吃凉，就买了凉皮后自己在家卷着菜吃，后来被人发现后纷纷效仿，从此裹凉皮就渐渐流行起来了。
现在濮阳的街头，很多凉皮店还都打着一机厂凉皮的招牌。在这里，一年四季都有人吃凉皮。尤其是炎炎夏日，吃上一碗冰镇凉皮儿，可是非常享受的。筋道的凉皮、酸爽冰凉的汤汁，再配上辣椒油、芝麻酱，那绝佳的味道，想想就让人垂涎三尺，味蕾瞬间爆炸。
裹凉皮不仅仅是濮阳人心心念念的一道美食，很多外地人来到濮阳吃过裹凉皮后，也都赞不绝口。作为濮阳人，我也爱吃裹凉皮。我家楼下就有一家凉皮老店，我经常去吃。如果你来到濮阳，我推荐你一定要品尝下这道特色美食——裹凉皮，一定会让你回味无穷，记忆终生。
