白屈菜虽然有毒，但是有一个有趣的现象是，它也曾出现在《救荒本草》中。《救荒本草》是明朝皇帝朱棣编写的，专门为赈灾救荒而著的奇书。所以作为一种毒物，白屈菜也入选了，这就证明它的确有“救荒”的本事。
白屈菜一名，正是出自《救荒本草》，在《救荒本草》中白屈菜被归属于全草类。《救荒本草经》中还特别提出了为白屈菜祛毒的方法。即将白屈菜置于沸水中，加入适量净土蒸煮，便可以去除其体内的有毒物质。
白屈菜有毒这是不争的事实，毒素一旦被人体大量摄入，就会产生恶心、头痛等副作用，所以朱棣特别写了为白屈菜祛毒的方法，也真正是出于“救荒”之心。
