一般来说，哥伦比亚的咖啡浓稠厚重，风味多样，从甘甜、坚果、巧克力到花卉、果香及近乎热带性格，每个地区所产的咖啡都各有千秋。
哥伦比亚的咖啡是由其山形地势就其多样的小气候，为其咖啡带来无限可能的独特风味。所产之咖啡皆为阿拉比卡的咖啡豆。传统上是水洗的处理工艺，根据地区不同，每年会有1-2次的收成。有些主要在9-12月采收咖啡果，并在4、5月之间有另一次规模较小的采收，有些则是分别在3-6月、9月、10月进行采收。
哥国有近2百万人靠咖啡维持生计，大多数人在一群小农场工作，而其中约有56万人的农地仅仅1-2公顷大。
现在越来越多的哥伦比亚人开始喝咖啡，目前约有20%的产量是内销。
