三种营养素对头发的影响比较大：
1，蛋白质
蛋白质是头发的重要原材料，组成头发的基本单元——角蛋白，就是靠蛋白质来合成的。
如果长期蛋白质摄入不足，就容易突然长白头发。不仅如此，像什么发质变差、毛糙、发黄，都跟蛋白质摄入不足有关。
如果这个根本问题不解决，往脑壳上抹再多护发素，头发也不会变好，说不定受到刺激发质还会越来越差。
2，铜、锌、硒等微量元素
如果蛋白质是头发的原材料，那么铜、铁这些微量元素，就是黑色素的催化剂。
黑色素是酪氨酸在酪氨酸酶的作用下形成多巴（DOPA），再经过氧化之后形成的，因此酪氨酸酶的活性会直接影响这个过程的效率和结果。
而铜、锌这类微量元素，能够影响酪氨酸酶的活性，一旦这些微量元素不能充足供应，酪氨酸酶的活性就会降低，影响黑色素的合成，反映到你的头上，就会出现白头发。
3，B 族维生素
维生素 B 族是个大家庭，包括维生素 B1、B2、B3、B5、B6、B12 等，都对人体有很重要的作用。
维生素 B 族参与了我们人体的新陈代谢，头发、指甲的生长都需要它们的帮助，同时还能保障黑色素细胞的正常活动。
