1、阅读《疗愈的饮食与断食》

- 控制血糖：水果的碳水化合物含量普遍高于蔬菜，且多为葡萄糖、蔗糖和果糖等单双糖，更容易被身体吸收，会使血糖上升较快。

而蔬菜中的碳水化合物含量较低，用蔬菜代替水果有助于更好地控制血糖，适合糖尿病患者或需要预防血糖波动的人群。

- 降低热量摄入：水果中的糖分可提供较多热量，过量食用易导致热量过剩，进而引发肥胖。蔬菜热量低，富含膳食纤维，食用后能产生较强的饱腹感，有助于减少其他高热量食物的摄入，利于维持健康体重。

- 补充更多营养：多数蔬菜，尤其是深色蔬菜，所含的维生素、矿物质和不可溶性膳食纤维等营养物质高于水果。

例如菠菜中的铁含量远高于苹果，胡萝卜中的维生素A含量也远超大多数水果，用蔬菜代替水果能更好地满足人体对这些营养成分的需求。

- 促进肠道健康：蔬菜中的膳食纤维含量丰富，能够增加肠胃蠕动，促进排便，有助于维持肠道正常功能，预防便秘等肠道问题，对肠道健康更为有益。