蒲公英(Taraxacum mongolicum Hand.Mazz.)是菊科蒲公英属多年生草本植物，又名婆婆丁、木山药、黄花苗等。
蒲公英属于总黄酮类物质、多糖类物质、酚酸类物质、萜醇类物质
蒲公英有什么作用?
蒲公英营养丰富，食味独特，不但是营养价值很高的食用山野菜，也是药用价值较高的中草药，已被卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中明确归类于药食同源的物品。
蒲公英体内化学成分繁多复杂，目前国内外相关研究学者已从蒲公英中分离出50余种化合物，其中包括黄酮类、多糖类、酚酸类、植物甾萜醇类、糖蛋白、低聚糖、香豆素、氨基酸、脂肪酸、木质素、生物碱、有机酸、矿物质等活性物质。
很多临床研究表明蒲公英具有抑菌抗炎、保肝利胆、抗氧化、抗肿瘤、抗血栓、保护肠胃、提高免疫力、改善皮肤病等多种功效。蒲公英凭借其资源储量大、独特的生物学特性、药食两用并可以长期食用的安全性等优势，近年来在功能性食品、饮品、保健品、化妆品等领域的发展已取得初步成果。
抗氧化作用
黄酮类物质是蒲公英中最重要的抗氧化物质之一，这类物质是通过清除自由基和清除活性氧而减少其对机体损伤的作用，不同蒲公英品种间的黄酮组成成分相同，但是含量有所差异，同种蒲公英的不同部位黄酮含量也有差异。
抗氧化物质含量花序中高于叶，根最低;抗氧化酶活性、抗氧化能力都是叶优于花序，根次之。蒲公英原药材的总黄酮含量明显优于蒲公英炮制后的总黄酮含量，所以临床上治疗胃炎、胃溃疡等疾病选用蒲公英原材料。
也曾有相关文献报道，蒲公英幼叶中黄酮含量高于老叶，抗氧化性更好。蒲公英地上部分比地下部分的抗氧化能力强，原材料比加工后蒲公英消炎效果更好。
蒲公英叶子
抗肿瘤、抑癌作用
黄酮类化合物抗肿瘤、抗癌、防癌的机制主要包括抑制自由基和致癌因子的产生、抑制癌细胞和肿瘤血管的生长以及提高机体免疫力等方面。
蒲公英多糖对肝癌瘤体是通过改善细胞环境而减缓肝癌的生长，间接微核突变，诱导抑制凋亡肿瘤细胞，增强外周血细胞的免疫力而起作用。
蒲公英萜醇在人体外可明显抑制乳腺癌细胞的增值，其作用可能与诱导细胞发生凋亡和自噬，抑制信号通路有关。蒲公英萜醇可以通过致使癌细胞核的缩小、经线粒体途径诱导癌细胞凋亡并能够明显抑制人乳腺癌细胞增殖。
青蒲蒲公英茶
消炎作用
蒲公英多糖通过穴位离子导入这种新型的给药方式能够抑制急性乳腺炎大鼠促炎细胞因子的产生及表达，最终发挥抗炎作用，为临床治疗急性乳腺炎奠定基础。
蒲公英挥发油可以抑制炎症因子的释放，阻止炎症进一步发展，从而达到消炎作用。蒲公英黄酮对大鼠棉球肉芽肿增生有抑制作用，大剂量的给药方式可以减轻炎症病害。
其他作用
蒲公英多糖在平衡肠道微生物、增强免疫力、调控机体脂质代谢和氧化还原系统等方面发挥主要作用，可作为脂肪、糖的替代品以及益生元。
蒲公英萜醇通过PI3K通路有效地恢复地塞米松诱导的脱敏作用葡萄糖转运蛋白GLUT4表达并在逆转胰岛素抵抗中表现出显著的效果，可以进一步研究作为胰岛素抵抗逆转剂，对糖尿病具有一定的治疗效果。
蒲公英汤治疗慢性浅表性胃炎
中医学认为慢性胃炎的发生多因饮食不节与情志失调所致。其病机不外湿热、气滞、痰瘀、阴虚及食积等。
蒲公英清热利湿不伤阴, 可使湿热得清, 痰瘀得化。现代药理研究蒲公英含葡萄糖、蒲公英素、蒲公英醇、肌糖、维生素A、维生素B、维生素C等多种元素, 对幽门螺杆菌有杀灭和抑制作用, 可使胃粘膜损伤修复, 炎症消除。
