吃饭这件事，人人一日三餐，从小吃到老，日日做功，久久为功，早已熟尔，况且现在生活水平这么高了，谁还能说吃不好饭呢？
事实上，有的人往往只是吃饱饭，未必能达到吃好饭。
“好”主要从态度和行为这两方面来衡量。态度上要认真对待，做到专心致志，心无旁骛；行为上要做到合乎规矩和要求。同时做好了这两方面，才能说“好”。
在态度上，福建人极其认真重视，认真重视到什么程度？老百姓叫“吃饭皇帝大”。意思吃饭是一件很重要很神圣的大事，吃饭时不仅自己要专心致志，心无旁骛，别人也不要来干扰、影响和打断。
由此及彼，换位思考，就不要莽撞地去干扰、影响和打断别人的吃饭。因此，在饭点时尽量不要去串门和办事。非得要去，也要注意掌握分寸和时机来说话办事。如果人家正在吃饭，除非十万火急的事，否则得耐心地等人家吃完饭再说事。
即使你不识趣地说了，人家也不听，客气点要么沉默不语埋头吃着饭，要么回答说：“正吃饭呢，什么事等我吃完饭再说吧。”不客气的回答说：“说什么说，没看我正在吃饭吗？”要是冒冒失失地去夺人家正吃着的饭碗，那更是大忌，叫“抢饭碗”，人家可能要跟你拼命了。
要是某人为了某件事立马放下手中的碗筷，那就是高度重视中的高度重视了。
知易行难。即便有“吃饭皇帝大”的认真重视态度，也未必人人都能吃好饭，其症结根源在遵守执行规矩和要求上尚有不足。
规矩里头礼仪占重头。礼仪并非得在宴席才讲究，普通百姓日常一日三餐的餐桌上就有。长幼尊卑位置有排序，端碗拿筷夹菜讲规范。现在是民主家庭，地位不分尊卑，但长幼伦常在，因此吃饭时坐的位置依然有排序，长坐在哪里，幼坐在哪个位置，一清二楚，一般不可随意变动。
要是家里来了客人，即使在农村也得按宴席规矩来接待，菜可以有好坏，位置不可以乱坐。若是请客吃饭搞宴席，那就更讲究礼仪了，座次的安排一定严格按规矩来，要是错了、乱了，轻则被人家说你不懂规矩，落下笑柄，贻笑大方，不欢而散；重则客人认为受了奇耻大辱，拂袖而去，从此一刀两断，老死不相往来。
宴席上菜的顺序也有讲究和学问，一道道排下来。在福州宴席上了肉燕，意味上半场结束，稍事休息。上甜汤甜点，表示即将散席。其他地方也是用顺序和品类让客人心知肚明，以便安排好时间节奏。这种无声的信息传递，充分体现了中国人的体面、文明与含蓄，双方心神领会地遵守。
宴席座次安排和上菜顺序已不仅仅成为吃饭规矩，在官方接待中成为白纸黑字的礼仪制度了，代表着尊严与文化。不仅在国内，国际上亦是如此讲究。即便规矩写的清清楚楚，定的明明白白，但偶尔还是会出现安排错位置、坐错位置的现象。如果在外事等重大场合上，定性为“事故”。因此，吃饭事不小，主人和工作人员必是慎之又慎，严防出纰漏。
这些规矩未必人人都懂，懂了也未必人人都能做到做好。为此，官方训练专门人才，酒店聘请司仪人员。严谨如此，仍偶有尴尬出现。组织尚未能杜绝，遑论个人了。
除了这些明面上的“规章制度”，餐桌背后还有许多操守规矩，融入每一个操作环节细节中。即使平头百姓一日三餐的家常饭，认真的主妇对食材也是力求好中选优，要环保的，营养的。
下锅前把食材处理得干干净净，有的还切雕出花样，然后才或煮，或炒，或蒸，或煎，或炸，或炖，或凉拌，十八般厨艺施展，加入适当的酸甜苦辣咸，烹制出来的饭菜色香味俱全。哪怕是在缺油少粮的岁月里，也是要认认真真地对待那些粗茶淡饭。就像穿不了华丽的衣裳，也要把粗衣浆洗得干干净净的意思一个样。若是没这个态度，就达不到“巧妇”这个标准。不达标者还是占了一定比例的。
饭菜端上桌，吃饭前要洗净手。有宗教信仰的信徒在吃饭之前还必需虔诚地做祷告，口念感谢上帝赐予食物。感谢完上帝，才能安然享受吃饭的快乐与满足。
端碗拿筷夹菜这些日常小动作也未必能做好。自端碗拿筷起，大人必教我们，大拇指紧扣碗口圈沿，另外四个指头和手掌紧抓碗沿与紧托碗底，这叫“饭碗牢牢掌握在自己手中”。若大拇指没紧扣碗口圈沿，叫“端乞丐碗”。拿筷要牢，要整齐。夹菜要尽量夹面前的，看好了再夹，千万不要挑三拣四地去翻菜，更不要夹了又放或者紧盯一碗菜夹。现在在宴席上一般使用公筷，也提倡家庭成员中使用公筷。
如今，有许多人端得了盘子，却端不牢饭碗；拿得了刀叉，却握不稳筷子；夹得了菜，却夹不对菜；摆着公筷，却视若不见。
吃饭时要文明，端正坐，精神集，低声少语，不说污言秽语，咳嗽、擤鼻涕要侧身或回避。对待食物要像对待宗教神物一样的虔诚敬畏，不浪费，要光盘。即使那些无法避免的脏了或腐坏了的食物，也不能与污秽之物混在一起，要单独干净处理。
不少宴席场合看到有些人，衣冠楚楚，道貌岸然，吞下珍馐琼浆，吐出却是男女生殖器官。尤其是随着物质不断丰富，浪费现象触目惊心。据统计，我国每年浪费的粮食约3500万吨，接占全国粮食总产量的6%。城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量就高达1700万至1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物量。好在如今上下重视，刹住并逐步扭转。
而简简单单的吃饭时要专注这个问题，现在许多人遵守起来似乎特别难。原因有二，一是时间紧张，二是干扰源多。特别是电子产品的普及，电视、电脑、手机无处不在，图像、文字、声音不时变幻推送，于是造成一些人边吃饭边听边看电视，或者边刷手机、电脑的现象。
他们堂而皇之曰，如此是为了节省时间，提高效率。但人的精力有限，这种一心两用的方式，在时间效率上得的不多，效果也大打折扣，还不利于健康和吸收。从医学上说，专心吃饭，尽情享受美味，一是可促进唾液酶的分泌，利于消化和吸收。二是使人身心放松，身体得以休息，维护健康。
现在人肠胃病多发，与这些不良习惯有很大关系。健康是人的根本，失去健康人生一切归零。可见，不吃好饭是个大问题，后果十分严重。
俗话说，饭都吃不好，还有什么事能做好。还有人说，复杂的事情简单做，你是专家。简单的事情复杂做，你是行家。重复的事情用心做，你是赢家。人人都想做好事做大事，成为人生的赢家。看来这一切，得从一日三餐吃好饭这件简单的小事做起。
