蔡澜先生说:
“欧美的菜谱之中很少看到有鲤鱼的，一般都是钓上来就扔回湖中，很少去碰它，因为根本不会烧嘛。 德国人不同，他们把鲤鱼煮熟之后淋上酱汁上桌，每一个省份的人酱汁的调配各异，最普遍的是番茄汁。 不过好像不太吃鲤鱼的内脏，试过的鲤鱼菜肚子都是空空的。中国人吃鲤鱼，尤其是潮州人，讲究吃它的精子，卵子次之。”
也是，都说鲤跃龙门，年年有余，明明用鲤鱼做年菜在所有鱼中寓意最好，但偏偏现在就是有些人喜欢强调鲤鱼不好吃，或者从来不吃鲤鱼，其中一个原因可能是因为习惯观念影响的问题。
以广东为例，鲤鱼其实在广东不太受欢迎。因为广东有一种说法认为鲤鱼是发物，广东天气闷热潮湿，一些身体有伤口和生疮的人吃了鲤鱼之后，创面不易愈合，于是广东人认为鲤鱼毒，就很少吃鲤鱼。
另一个不爱吃鲤鱼的原因，是认为鲤鱼肉粗，而且土腥气重，刺多，味道不够鲜美。不过鲤鱼的土腥气大，其实只是因为鲤鱼身体两侧有一条筋，把它抽出弄掉就不腥了。
