春天总带着点儿“懒”。人也容易困，容易乏，免疫力像是被春风吹散了几分。这个时候，吃对菜比什么都重要。今天不讲大道理，就想和你聊聊——春天哪些菜，真的值得你多吃几口。继续看下去，越吃越精神！
菠菜蛋花汤
功效：补铁养血、增强免疫
【食材】菠菜200g、鸡蛋2个、食盐少许、香油几滴、水适量
【做法】1️⃣ 菠菜洗净切段。锅里烧水，水开就下锅焯十秒——不能久。2️⃣ 捞出菠菜，直接放入新烧开的清水中。3️⃣ 鸡蛋打散，水滚时慢慢倒入。别搅，蛋花自然成形。4️⃣ 撒盐，滴两滴香油就行。不要放太多调料，清爽才是关键。
汤一口下去，暖胃又提神。春天早上喝一碗，整天都不困！
凉拌芹菜
功效：清肠降压、提神醒脑
【食材】芹菜300g、大蒜两瓣、生抽10ml、香醋5ml、香油5ml、食盐适量
【做法】1️⃣ 芹菜洗净，斜切成段。2️⃣ 水开之后，芹菜下锅焯40秒——最多一分钟，太久就软了。3️⃣ 捞出立刻过凉水。一定要冰凉的水，口感才脆。4️⃣ 蒜切末，和生抽、香醋、香油、盐一起调个汁。5️⃣ 拌匀，静置5分钟入味——这一步别省，味道更足。
吃完那叫一个爽。配着米饭，分分钟一碗见底。春天吃它，肠道都在欢呼。
油焖春笋
功效：助消化、低脂轻负担
【食材】春笋2根、生抽10ml、老抽5ml、白糖8g、食用油10ml、水少许
【做法】1️⃣ 春笋去壳洗净，切滚刀块。热水焯两分钟去涩味。2️⃣ 锅里放油，春笋下锅煸炒2分钟。要翻动快，不然容易糊锅。3️⃣ 加入生抽、老抽、糖，倒点水——刚没过底部就好。4️⃣ 小火焖5分钟。收汁要快，汤汁浓稠才香。
春笋的香气，混着酱汁的甜咸，真是让人停不下筷子。春天不吃春笋，像是错过了整个季节。
蒜蓉西兰花
功效：抗氧化、强免疫
【食材】西兰花一颗、大蒜3瓣、食盐适量、食用油10ml
【做法】1️⃣ 西兰花掰小朵，洗净。焯水一分钟，捞出过凉。2️⃣ 蒜切末。锅热油热，下蒜末炒香——别着急，慢慢来。3️⃣ 倒入西兰花快速翻炒，加盐调味——不能炒太久，脆感是灵魂。
简单。健康。还特别下饭。孩子都抢着吃，真的假不了。
韭菜鸡蛋饺子
功效：温补阳气、强肠胃
【食材】韭菜200g、鸡蛋3个、食盐少许、香油5ml、饺子皮适量
【做法】1️⃣ 鸡蛋炒熟，铲碎。韭菜洗净切细，控干水分。2️⃣ 韭菜和鸡蛋混合，调入盐和香油。别提早放盐，容易出水。3️⃣ 包成饺子。水开后下锅，煮至浮起再多煮两分钟。
一口咬下，香气四溢。春天吃点韭菜，人都精神了！尤其是清早吃，胃也舒服。
春天的菜啊，贵在一个“鲜”字。这个时候的蔬菜营养浓缩、口感最佳。如果你最近老是感冒、犯困、没劲，不如试着从餐桌下手——这些简单又实在的菜，真的能帮上忙！
试试看吧！哪怕只做一道，也能让家里的饭桌换种气氛——养生不难，关键是吃得对、吃得巧。春天就该好好吃饭，好好生活！原文链接https://www.jiankang23.com
