“周一请吃素"目前已成为全球性运动，旨在号召大家周一食素，达到健康及环保的目的。
食素健康。
一项在菲律宾的调查显示，罹患肝癌的孩子，大都来自富裕家庭，他们的蛋白质摄取量比本国其他人都多，而且多是优质的动物性蛋白质。随着研究的深入，发现在人类很普通的饮食标准（10%-20%）之下，动物性蛋白质的促癌效应就会产生，根本不用等到摄取过量。而且发现动物性食物的营养素会促进肿瘤发展，而植物性食物可以减少肿瘤发生。
20世纪70年代中期周恩来总理癌症晚期时，医疗研究机抅曾展开全国性的研究，调查囊括了12种癌症的死亡率，范围涵盖中国2400个县及8.8亿人口，堪称有史以来最具规模的生物医学研究。这项中国健康调查及营养研究被外媒称作科学研究的里程碑。调查显示，若血胆固醇浓度从170毫克/分升下降到90毫克/分升，那么肝癌、直肠癌、结肠癌、肺癌、乳腺癌、血癌、脑癌、胃癌与食道癌的患病概率就会减少，而且从未见过哪个死于心脏病的病患血胆固醇低于150毫克/分升。动物性食物与增加血胆固醇相关，而植物性食物则与减少血胆固醇有关。
研究数据进一步显示乳腺癌和摄取动物性脂肪相关、只存在于植物中的膳食纤维是保持健康必需的物质、抗氧化剂只能在植物里找到……
澳大利亚政府测验各地小学的儿童智商，结果，最聪明的小学是“阿南达玛迦小学”，一所素食学校。
素食王谢一源说：我个人认为，有人觉得肉香，是一种误区……是因为人类发明了上千种的植物调料，花椒、大料、桂皮、姜等这些植物香料，然后用这些芳香来掩盖肉本来的味道……
食素环保。
据统计，全球谷物产量的36%以及大豆产量的74%用以供应畜牧业。这导致耕地和牧场的不断扩大，大面积的热带雨林以及森林消失，濒危和消失的动植物种类剧增。而且，全球甲烷气体的主要排放源来自于养殖业和畜牧业。甲烷对气候的暖化效果是二氧化碳的二十倍。
如果我们不能主动节制对自然的索取，自然毁灭的时候，人类也将面临毁灭危机。人类怎样对待动物，就是怎样对待人类自身。人类如果想彻底的善待自身，需要更深入的思考人和自然、人和动物的关系。
在上古上过提高班的学员都知道，刘鑫老师对我们有一项明确的饮食要求，原因也非常清楚地告诉了大家。我们是否可以举一反三？
尽量避免动物性食物，最理想的建议是摄取量零。
周一请吃素。
