2016.10.16
前段时间，我妈在院子的花坛里，播种好多青菜籽。现在，苗圃里的青菜长势真好，已经到了栽种的年龄。
青菜，不是白菜哦。它是用来做酸菜的，就是酸菜鱼、老坛酸菜那种，好多人都爱吃。
大块头把长的高的、好的连根拔起，带点儿泥土，容易活，一棵一棵又一棵。拔好一把整齐放到背篓，又拔第二把。
这种套种，是我妈常用的方式，合理利用土地。等青菜拔走了，泥土不会成为生地，又得重新打整再种别的，就浪费了时间。这样，青菜拔走了，葱花就有了足够的领地，可以尽情快速成长了。
我们背着青菜、锄头来到地里，长期干旱耽误了栽菜时间，不得不先浇水后栽种再浇水。
大块头牵来细水管，为浇水做准备。可不能像给橙子树浇水，水越大越好，给青菜苗苗浇水，要比较温柔的细流。
大块头用锄头挖着一个又一个窝子，每窝之间要间隔距离，青菜成熟了很大一兜，隔近了彼此拥挤，长不开。
我开始给窝子浇水了，不然干的，栽不成。这个水，不能太多，搞得稀里糊涂，粘乎乎，后面就不好栽了，打湿泥土的基础上，再稍微浇点儿就好。
认真栽菜的人最可爱。幼小的青菜苗栽种在希望的土地上。
大块头栽好，我再进行二次浇水。水可以多点儿，但不能把水管举的太高，那样就把泥土连菜一起冲垮了。小苗苗，就必须如同宝贝一样被温柔相待。
果园空隙大，阳光充足，有利于青菜长大，更有利于橙子生长。看着像空地吧，我是种橙卖橙的，多么希望把橙树展现出来，说不定被人看到，就结缘一个橙子客户呢。
有一天，我学习了一个道理，拍照时，尽量不要把无关的东西拍进来。我一直在说青菜，虽然它和橙树生长在一片土地上，但是关联不太大，所以我会忍痛割爱，尽量选择一个合适的角度拍摄，极少的露出橙树，尽可能多的显示出青菜。
栽好了，以为就回家了。大块头举着手，点点点，原来他是在数窝数呀。想起小时候，我爸在橙树地里插苕，每次每年都知道自己插了多少窝苕，准确数字。我一直疑惑，他是在剪苕叶时，一棵一棵数的，是在挖窝子时数的窝子，是插苕时插一窝数一窝，还是像大块头这种，全部插好，一棵一棵数呢。
我猜想最大的可能性就是剪苕叶时数的，因为这些工序，就它历时最短，其余的工序，耗时，指不定会出错。要知道，那会儿我妈喂几头猪，一头杀年猪，其余都卖了换钱。那会儿橙子树小，空隙大，会在好几块果园插苕，一块果园就会插上几千窝。苕叶、苕都会背回家喂猪。
猜想那一刻起，就没打算问我爸，是如何计数的，也一直不会去问。不过，今天，我倒是知道了大块头的数法，所有工序完成，再点数，65棵青菜。
青菜总是长很大很大棵，其实一半都吃不完。但是，我们农村，习惯了啥都多种一些，吃不完送人也好，总之自己不能少。
背着背篓、锄头回家了。
青菜成熟了，砍了背回家，晒、洗、搓、切、撒盐、沥水、入坛，好多道工序，才会摇身一变成酸菜。这些做好了，做出来的酸菜成色才漂亮，黄灿灿。
这就是青菜成品之一，青红辣椒沫炒酸菜。为了拍这张图片，我是精心准备食材的，平时做饭不爱加姜蒜的，这道菜全用上了。还要注意火候，菜炒的不好看，图片怎么拍的好呢。
炒好，该摆盘拍照了，用了好多道具摆放，最后留下这么一张。毫不夸张的说，为了这张图片，做一整顿饭，包括吃饭、洗碗的时间全搭上了。要想拍一张理想的图片不容易。
当然，新鲜青菜也可以凉拌。做成酸菜入坛后，除了简单粗暴的炒，还可以酸菜炒腊肉、酸菜土豆汤、酸菜牛肚火锅等等，多了去了。酸菜可以单独吃，也可以和各种菜搭配后炒、煮，就是怎么做怎么好吃。
