入冬以后，气候逐渐干燥，人体的免疫力和代谢也会受到一定影响。这个时候，特别需要通过饮食来调养身体，补充足够的营养，以应对冬季的寒冷与干燥。特别是一些应季水果，它们不仅含有丰富的维生素和矿物质，还能有效帮助我们益气健脾，润燥清肺，增强身体的抵抗力。通过食用这些水果，可以让我们的身体更加健康，同时也能缓解冬季常见的干燥和上火问题。适当的水果搭配，不仅能满足口腹之欲，还能为身体提供所需的多种营养，帮助我们度过一个更加舒适的冬季。

西红柿虾滑汤

所需材料：鲜虾仁 200克、西红柿 2个、姜片 3-4片、大葱 1根、料酒 1勺、白胡椒粉 适量、鸡精 适量、盐 适量、白糖 适量（可选）、食用油 适量、清汤或水 800毫升、香菜 适量（可选）

步骤：

1. 处理虾仁：鲜虾仁去壳去虾线，洗净后放入碗中。用刀背轻轻拍散，或者用料理机稍微搅拌，做成虾泥。加入料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟入味。

2. 准备西红柿：西红柿洗净，十字刀切十字花，放入开水中焯烫1-2分钟，剥去皮，切成小块。这样可以去皮更容易，口感也更细腻。

3. 炖煮基础汤底：锅中加少许油，放入姜片和葱段爆炒出香味。然后加入西红柿块，翻炒2-3分钟，直到西红柿开始出汁，变软。

4. 加入清汤或水：向锅中加入清汤或清水（如果没有清汤，用水也可以），大火煮沸后，转中小火，保持汤底的鲜香。

5. 调味：汤底煮沸后，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，调味。为了增加西红柿的鲜甜味，可以加入少许白糖调和口感。

6. 做虾滑：将腌制好的虾仁泥，用小勺子舀出，搓成小球（虾滑）。然后轻轻放入汤中，煮至虾滑浮起，表示熟透。记得不要一次放太多，避免粘连。

7. 炖煮完成：待虾滑熟透后，关火，最后可以根据口味撒上一些香菜，增加香气和色彩。如果汤面上有浮沫，可以轻轻撇去。

温馨提示：

1) 虾仁处理：在做虾滑时，拍散虾仁或使用料理机搅拌成泥，可以更好地增加虾滑的细腻感和口感。如果虾仁泥太湿，可以适量加入淀粉，帮助成型。

2) 西红柿去皮：去皮是为了让汤底更加细腻，避免西红柿皮影响口感。焯水去皮的方法非常简便，西红柿变软后可以很容易剥去皮。

3) 汤底鲜美：如果有时间，使用鸡骨、猪骨等熬制的高汤做汤底，更能增加汤的浓郁口感。如果时间紧张，使用清水也能做出一锅清新可口的汤。

4) 调整口味：如果喜欢酸味浓一些，可以适量加入一些番茄酱或柠檬汁，提升汤的酸香味。如果想要汤底更清淡，也可以减少糖的使用。

牛奶红豆香芋汤

所需材料：红豆 100克、香芋 2个、牛奶 500毫升、冰糖 适量、清水 适量、干桂花 适量（可选）

步骤：

1. 提前泡红豆：红豆提前浸泡约4小时至一夜，使其更加容易煮熟，节省煮制时间。

2. 煮红豆：将泡好的红豆放入锅中，加入足够的水，开火煮沸后转小火慢慢煮，约40-50分钟，直到红豆熟烂，但仍保持完整。期间可以捞去浮沫，以保持汤清。

3. 准备香芋：香芋去皮，切成小块。香芋可以先用蒸锅蒸熟，蒸至软糯。如果没有蒸锅，可以将香芋块直接放入汤锅中与红豆一同煮。

4. 将香芋加入锅中：当红豆煮至熟烂时，加入香芋块。继续煮15-20分钟，直到香芋变得软烂，汤底变得浓稠。

5. 加入冰糖调味：根据个人口味加入适量的冰糖，继续炖煮，直到冰糖完全融化，汤的味道变甜。如果喜欢其他甜味，可以根据需要调整。

6. 加入牛奶：汤煮好后，加入牛奶，搅拌均匀。保持小火煮沸1-2分钟，注意不让牛奶煮沸过久，避免分离。

7. 最后调味与装盘：汤完成后，试试味道，适量调整甜度。如果喜欢香气，可以撒上少许干桂花，增加香气。将汤盛出，装入碗中，静置片刻即可享用。

温馨提示：

1) 红豆提前泡水：红豆需要提前泡水，这样能够减少煮制时间，同时使其更易煮烂。如果时间紧，可以使用快煮锅来缩短煮豆时间。

2) 香芋切块大小：香芋切成小块容易熟烂，且能更好地融入汤底。如果喜欢更浓稠的口感，可以将香芋块稍微捣碎，这样汤的质地会更顺滑。

3) 牛奶添加时机：牛奶最好在汤煮好后最后加入，这样可以避免长时间加热导致牛奶蛋白分解、口感变差。

4) 控制甜度：由于香芋本身有甜味，所以冰糖的加入量可以根据个人口味适量减少。你可以逐渐加入糖，边搅拌边尝试，确保汤的甜度适合自己。

板栗炖鸡

所需材料：老母鸡 1只（约800克）、板栗 200克（去壳）、红枣 6-8颗、枸杞 适量、姜片 3-4片、料酒 1大勺、盐 适量、清水 适量、黑胡椒粉 适量（可选）

步骤：

1. 准备鸡肉：先将老母鸡宰杀并去毛，清洗干净，切成适当大小的块。也可以让市场上的熟鸡店帮忙处理好，方便省事。用冷水将鸡块浸泡一会儿，去除血水。

2. 板栗处理：如果使用生板栗，需要用刀在每颗板栗的顶部划一个十字形的小口，然后将板栗放入沸水中焯烫5-8分钟，捞出后去壳。若购买的是熟板栗，可以直接去壳备用。

3. 红枣和枸杞处理：红枣洗净，去核；枸杞用清水轻轻冲洗，备用。红枣可以增加汤的甜味，枸杞则有滋补作用。

4. 炒香姜片：锅中放入少许食用油，加入姜片稍微翻炒，出香味。姜片可以帮助去腥提香，也让汤底更清新。

5. 炖鸡：将鸡块放入锅中，加入一大勺料酒翻炒，去腥后加入足够的水（大约覆盖鸡块的水量）。大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮1小时，直到鸡肉变得软嫩。

6. 加入板栗和枸杞：将处理好的板栗和枸杞一同加入锅中，继续炖煮30分钟，直到板栗变软，鸡肉完全入味。期间可以适量加水，确保食材完全被水覆盖。

7. 调味与完成：炖煮完成后，加入适量的盐进行调味。如果喜欢，可以撒上少许黑胡椒粉增加风味，继续煮5分钟，最后关火，静置片刻，盛出享用。

温馨提示：

1) 鸡肉选择：使用老母鸡炖汤能更好地释放鸡肉的味道，使汤底更加浓郁。可以选择当地的新鲜土鸡或走地鸡，肉质更加鲜美。

2) 板栗去壳技巧：如果使用生板栗，焯水后立刻用手剥壳会更容易。记得将板栗的外皮和内膜都去掉，保证口感细腻。如果是熟板栗，可以直接使用，但新鲜板栗口感更好。

3) 炖煮火候：炖鸡汤时火候要控制在小火，慢慢炖煮，这样鸡肉更加嫩滑，汤底也能更浓郁。如果使用高压锅，炖煮时间可以减少至30-40分钟。

无花果雪梨汤

所需材料：新鲜无花果 6-8颗（或干无花果 5颗）、雪梨 2个、枸杞 适量、冰糖 适量（可根据个人口味调整）、干贝（可选）1-2颗（增加汤的鲜味）、干姜片 3-4片（可选，帮助温补）

步骤：

1. 准备食材：雪梨洗净，去皮，去核，切成块状。无花果若使用新鲜无花果，直接洗净；若使用干无花果，提前用清水泡软30分钟左右。

2. 枸杞泡水：枸杞用清水稍微冲洗一下，清理杂质，然后浸泡在清水中10分钟，备用。

3. 干贝处理（可选）：如果使用干贝，先用清水泡发15-20分钟，捞出备用。干贝可以增加汤的鲜香味，提升汤底的层次感。

4. 准备炖盅或炖锅：将切好的雪梨块、无花果、枸杞以及干贝（如果使用）一同放入炖盅中。如果使用干姜片，也可以放入一起，帮助调理寒气。

5. 加入冰糖：根据个人口味，加入适量冰糖。冰糖可以帮助清润喉咙，同时平衡无花果和雪梨的微酸味。

6. 加水炖煮：向炖盅中加入足够的清水，水量覆盖所有食材即可。如果使用炖锅，也可以选择慢炖方式。在炖盅或炖锅中加水后，将锅盖盖好。

7. 炖煮时间：使用炖盅时，放入蒸锅中蒸1.5至2小时；如果使用电炖锅或慢炖锅，可以设置在低温档，炖煮2小时左右。炖至汤汁浓郁，食材变软即可。

8. 调味和过滤（可选）：炖煮完成后，根据个人口味适量加盐调味（如喜欢清甜口味可以不加盐），然后可将汤过筛，去掉大块的食材，只保留汤汁。

9. 最后品尝：过滤后，将汤倒入碗中，可以撒上一点点枸杞，增添色泽，最后享用这道滋补又清润的无花果雪梨汤。

温馨提示：

1) 无花果选择：新鲜无花果口感更为细腻、甜美，但如果季节不适合或买不到，可以选择干无花果。干无花果需提前泡软，煮出的汤味也很浓郁。

2) 雪梨挑选：雪梨最好选择水分多、口感清甜的品种，如白梨或秋梨。这种梨汁多且清甜，有助于清肺润燥。

3) 冰糖用量：根据个人口味调节冰糖的使用量。喜欢清甜口感的可以稍微多放一点，若偏好清淡口味，可适量减少冰糖。

4) 枸杞使用：枸杞要提前泡发，不要过早加入炖煮，避免枸杞的营养成分流失。加入后炖煮一段时间，既能增加汤的甜度，又能增添颜色。

冬季是养生的关键时期，尤其是对于脾胃较弱、容易感到干燥的人群，选择合适的水果非常重要。通过这些天然的食物补充水分和营养，不仅能滋养身体，还能改善皮肤干燥、咳嗽等症状。记得在这个季节里，合理安排饮食，选择适合的水果，不仅有助于养生，还能让你在寒冷的冬季中保持活力和健康。保持均衡的饮食，让身体在冬季也能充满温暖与活力。原文链接https://www.jiankang23.com