生活中的点点南滴，必须以新鲜，喜悦。即便简单如烹调、吃饭等事，也能放发出活力、热忱，这些都是高能量的释放。
今天我们要做的这道茄子叫糖醋脆皮茄子，因为口感酥脆，口味多变，这道菜入口以后层次很丰富，酸、辣、甜、威在口中依次呈现，吃起来别具一格，我们家孩子都喜欢，一起来试试吧。
首先我们先去洗干净手，擦干净。开始感恩天地赐予我们的食物，同时穿戴好你们可爱的小围裙准备我们今天要用到的食材和工具吧。
食材:长茄子两根
辅料:蒜蓉辣椒酱紫1小勺，（不吃辣椒的可以不加）番茄酱2勺，大蒜3辨，生抽1勺，半勺白醋，半勺糖，盐适量，食用油，干淀粉适量。
用具：炒锅一个，铲子一把，刀一把，切菜板一张。
茄子去皮后，切成长度均匀的长条，放在盐水中浸泡5分钟，捞出控水，用手请捏一下，捏出多余的水分。
茄子条放入大碗中，撒上适量的干淀粉， 用手拌匀，静置一会，让淀粉牢固的黏在茄子上，炸的时候不容易掉落。
锅内放油，烧至6成热的时候，将茄子条放入炸大约2-3分钟，让炸好的茄子定型捞出控油。控油期间我们把油温继续烧热，将炸过一次的茄子重新倒入复炸30秒，直到外皮焦脆。
锅内放底油，加入蒜蓉辣椒酱1小勺，（不吃辣椒的可以不加）2勺番茄酱，半勺白醋、半勺糖，勺生抽，再加入一些蒜蓉，适量的盐提味，小火慢慢熬鼓泡。然后将炸好的茄子条倒入锅中大火翻炒几下收汁，让料计沾满即可。一盘酸甜鲜香的糖醋脆皮茄子就做好了。
最后，我们还是和之前一样，收拾好所有的用具，清洗干净。然后拿给家里的长辈们先品尝，同时感谢长辈们的养育之恩。
