现金流动快、回本较快、对行业技术标准低......这类标识始终随着着餐饮行业。让众多人满怀着“开一间自个儿的店”“做自个的经营者”等念头激动入局，
食品安全师进军茶饮店
身为食品安全师的阿忠有更多的餐饮行业有关的工作经验。身为食品安全师，阿忠当初跟随大企业有过产品创新，开店选址、测人流量等也都有实践经验。因此从一开始，他觉得自个儿开个店很有优势。
在创始自有品牌和选择加盟的挑选上，阿忠毅然决然地挑选了自个儿创立品牌。在他看来，加盟费用高且新产品较为固化，做自有品牌不单单能够节省下一部分创业资金，还有空间创造出更好的新产品。
因此，今年，他挑选了现阶段火热的养生茶饮行业，生产经营一间叫“心悦堂”的茶饮店。
定好项目之后，阿忠开始开店选址。最初，阿忠相中了某区商业广场上的一个铺面，但房屋租金、转让费高出了预算，再三定夺下，他依然把店设在了离商业广场有些远但房屋租金相对来说划算的街区里。
可是，一时划算是缓解掉了资金问题，可是却为之后人流量欠缺、生产经营乏力埋下了隐患。为了更好地提升曝光度，阿忠才不得不花更多的的时间精力去做推广，比如说驻入外卖配送平台、搞优惠促销、做会员。
由于是食品安全师出身，阿忠始终希望能在产品上实现自个儿的创新于念头。因此，他在悦心堂的产品创新上资金投入了众多精力，以“营养健康纯天然”为核心理念做养生茶饮，设计鲜果茶时采用的全是新鲜水果。
如此一来，店面的产品品质的确有所提高，但成本费也随着上涨了众多。而身为一个不知名的小品脾，阿忠并不敢把饮品价格定得太高。18元一杯的客单价卖真材实料的养生茶饮，心悦心堂的毛利润始终提不上去。
在上外卖配送平台时，阿忠把店里卖的最好的一款新产品设置成了8元一杯的推广爆款，点单率是提升了，却渐渐丢失了市场议价权：明明产品定位是高端的，可是价格却是低端的，自个儿还不能随便调价，担心调价会吓跑目前拥有的顾客。
二零一零年二月，尽管还在获利，但阿忠依然选择把店关闭。在他看来，这家店的收入远远达不到预期，早已丢失了继续做下去的意义。相对这一次创业失败，阿忠也展开了思考。首先开店选址上，由于省钱选了不太好的位子，为之后生产经营带来了难题。其次，在产品上，犯了产品思维的误区，觉得高品质高质量的東西就肯定有很多人喜爱，却忘记了好新产品≠好生意。后来，自創品脾必须经历漫长的品脾培育期，初期文案、设计、经营管理模式尚未构成系统方案，品脾没打响名号，缺乏流量，生产经营就会面临许多困难。
初妍开个店称的上大手笔。她首次开个店就生产经营一间700多平方米的店。
店大，说明资金投入增加，员工管理也更复杂性。由于了解自个儿餐饮行业缺乏经验，初妍从一开始就准备请专业的人来做专业的事，比如说餐厅厨房标准化管理。她使用自个儿的关系网络，找到啦一位经验很丰富的厨师。为了更好地显示自个儿爱惜人才的态度，初妍把餐厅厨房承包给了厨师，并给厨师生产经营一月3万元的薪资，叫他自行安置工作人员。但她不久发觉，厨师找工很随便，随便聊聊就让人来工作，开薪水也很随便。后来就是，整个餐厅厨房团队的人员水准参差不齐，出品也时好时差，可是选人用人成本费却远远高于别的餐饮行业店面。最让若清崩溃的是，厨师在标准化管理上也很松散，公司员工迟到早退无故迟到，工作时间消极怠工的问题频频出现。最严重的多次是在2020年的国庆。由于初妍的餐店开在一个旅游景点，国庆长假会吸引众多游客来游玩旅程，本着体恤公司员工的念头，初妍提早给店里的公司员工放了几天假，好让大伙儿有更好的状态迎接下面的辛苦。
后来，假期结束后，初妍发觉众多公司员工并没有回店内，厨师也都联系不上，好好的国庆旺季时就此错失良机掉了。这一次事件让若清忍无可忍，马上就开除了厨师，对餐厅厨房展开了大换血，并加强了员工考核，把人事管理权重新抓到了自个儿手里。吃了找外人的亏，初妍感觉要在餐厅厨房放一个自家人，因此又找了自个儿的一个表兄来管餐厅厨房。
但不久，初妍又发觉了问题。有一次，刚来的配菜跟初妍说，剁的排骨少了众多。初妍通过店里监控，发觉正是表兄把切好的排骨顺走了。这让初妍很受打击，表兄平日里为人纯朴，心善，她才考虑叫他来管餐厅厨房的，后来却是这样。无奈之下，她找了个理由把表兄开除了，从此以后饭店里也不再雇佣亲戚朋友了。之后，若清对自个儿的创业经历进行了多次复盘总结，她觉得自个儿就是吃了选人用人管理工作方面的亏。她说，干餐饮行业真的是一件必须大事小事事必躬亲的事件，哪一样没管到位，那都是会是致命伤。
创业资金、技术仅仅开个店的开始，而要真正意义上搞好生产经营，餐厅厨房标准化管理、产品市场定位、营销推广宣传策划.......各个方面都必须发力。面对日渐竞争的餐饮行业，餐饮行业创业人或许更应该意识到开个店的系统性。盲目入局，市场的热浪只会把自己淹得负债累累。“餐饮行业门槛低”是很多人挑选开个店的缘故。可是，当创业人们真正意义上站到了餐饮行业经营者的位子时，通常才发觉，“躺着赚钱”并不存在。
