保定人大概没有没吃过驴肉火烧的，这圆圆的火烧已经成了保定的一张名片。在北京和新认识的同事聊天，“家是哪的？”“保定的”“奥，保定的驴肉火烧不错，我吃过”这样的对话不知道听过多少次了。人们喜欢用吃来区分地方，就像提到武汉，没人会说湖北省会，长江重镇，都先会想起热干面，提到山东就是煎饼卷大葱，东北自然是杀猪菜和酸菜白肉，而保定就是驴肉火烧。
还上小学的时候，尤其是冬天，早早起来，外面还是一片漆黑，洗漱完毕穿上厚厚的棉外套，把自己裹的像个小肉球，出门。爸爸骑着自行车，我坐在后座上一路哈着白气来到火烧摊，天还是很黑，可是火烧摊前已经有不少人在那里吃火烧了。摊子很简陋，只有一个不大的小窗口，并没有店堂，就是在露天摆了几张桌子，桌旁一个大桶，里面是小米粥，粥很稀，但热腾腾的冒着白气，在寒冷的冬季早晨还是很有吸引力，凡是来吃火烧的客人都可以免费喝，凳子是没有的，食客们买了火烧都围着桌子站着吃，桌上摆着盛粥的碗，吃两口火烧，喝一口粥，没有人说话显得很安静。
下了车和爸爸去买火烧，小窗口里面是一对夫妻，女的负责打火烧和收钱，男的负责切肉，案板上摆着大块大块的驴肉，想要肥点的切肥的，想要瘦点的切瘦的，单要带筋儿的也行，都是熟人了。那时候总是要一个带筋儿的和一个板肠的再喝一碗热粥。对于一个小孩子来说，两个火烧确实太多了点，可是总是舍不得只要一个，因为不管是筋儿的还是板肠的都想吃，再说了吃不了还有爸爸呢，不怕浪费。当父母的总是这样，包容着孩子的小任性，但他们慈爱的眼光和为孩子做的事，却不是一个小孩儿能理解的，他们只是单纯的觉得安心，因为有爸爸在呢。
驴肉松而软，颜色微红，油不大肉却不柴，可是肉丝儿多，容易塞牙。驴肉有一种特殊的香味，单吃会觉得咸，可是夹在火烧里就不一样了。驴肉火烧好不好吃，有一半要看火烧，火烧要热，顶好是刚打出来的，打火烧和烤红薯差不多，都是先塞进炉膛里加热，等熟了之后拿出来，再放在炉口烤，这样的火烧外皮焦脆，内里软，有咬头，火烧不能薄了，薄了没咬头，也不能厚了，厚了噎得慌，所以打火烧也是门学问，揉面，烘烤无一不要功夫。老板切好肉，接过老板娘递过来的火烧，用切肉刀把火烧从中间切个大口，塞进肉就成了。热火烧夹肉，滋味妙不可言，再喝上两口粥，仿佛冬天的早晨也不那么冷了。等吃喝完毕，天也开始微亮，拍拍手上的火烧渣，该上学了。
长大以后很少吃火烧了，一是因为在家的时候并不多，二也是懒了，早上起不来了。前几天回去，特意跑去吃了次火烧，火烧摊已经从小窗口变成了店铺，价钱也从当年的两块一个涨到了十块，还是要了两个火烧，却没有带筋儿的了，吃到一半，想起很多年没和爸爸一起吃火烧了。多年在外，和父母总不如小时候亲密，做子女的总会不经意间忽视父母，因为他们很安心的知道，不管怎样，他们的爱不会减少。
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