周末的早晨，阳光透过窗帘的缝隙，斜斜地投在厨房的流理台上，形成一道道斑驳的光影。我忽发奇想，决意要煎一条鱼来吃。
鱼是姐姐从家里寄上来的，已经是杀好洗净真空包装好的。从冰箱里取出，在鱼身上划了几刀，抹上盐和料酒，腌在那里。那鱼静静地躺在白瓷盘里，尾巴微微翘起，竟还有几分生前的活泼姿态。
锅已烧热，倒入油，油面泛起细密的波纹。将鱼滑入锅中，顿时“刺啦”一声，油花四溅，我忙不迭向后跳开。待定神看时，鱼皮已经蜷缩，由银白转为金黄，边缘微微卷起，像是被火舌舔舐过一般。翻面时颇费周章，鱼皮有些粘锅，用锅铲小心地掀动，生怕弄破了相。
渐渐地，香气弥漫开来，先是油的焦香，继而鱼的鲜香，最后是姜蒜被热油逼出的辛香，诸味杂陈，竟勾得肚中馋虫大动。我忽想起古人说的“闻香下马”，大概便是这般滋味了。
鱼煎好了，盛在盘中，金黄酥脆，缀以葱丝姜末，倒也像模像样。夹一筷入口，外皮焦香，内里嫩滑，盐味恰到好处，掩去了腥，提起了鲜。
食毕，洗刷锅盘，那煎鱼的香气还缠绕在厨房中，久久不散。想来人生在世，有时亦如这煎鱼一般，须得受些煎熬，方能散发出潜藏的香味罢。
