【罐子蛋糕】
这次做了三款罐子蛋糕。
从左到右奶油分别是：“奥利奥咸奶油味”、“草莓奶油味”、“原味”。 戚风坯分别是：“原味”、“可可味”
原味戚风坯
材料：
牛奶： 23g
花生油/玉米油： 23g
幼砂糖： 30g
低筋面粉： 40g
蛋黄： 40g
蛋白： 80g
巧克力戚风胚
原料：
低筋面粉： 32g
可可粉： 8g
做法：
1）牛奶、花生油、少分量的幼砂糖混合，搅拌至乳化状态；
2）将面粉（可可味的就是低粉+可可粉）过筛到 1）的溶液里，橡皮刀一个方向搅拌均匀；
3）加入蛋黄到 2）中混合均匀；
4）幼砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发至湿性发泡，即7成打发；
5）三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，小心搅匀后，再倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀；
6）将 5）倒入慕斯圈；
7）烤箱中层，上下火170度，15-17分钟。
^_^^_^只保留了两张过程图
蛋糕坯做好之后，放凉切两半备用。
奥利奥奶油：
原料：
奥利奥： 20g
淡奶油： 100g
盐： 1g
糖粉： 8g
做法：
1） 淡奶油、糖粉、盐混合打发至7成，出现纹路；
2） 加入奥利奥粉末，继续打发至出现干性纹路；
****看图就知道打发到什么时候...
草莓奶油：
原料：
草莓酱： 40g
糖粉： 4g
淡奶油： 100g
奶油奶酪： 10g
做法：
1） 淡奶油和糖分打发至7成，出现纹路；
2） 加入草莓浆继续打发，至干性可裱花；
****看图就知道打发到什么时候...
原味奶油：
原料：
淡奶油： 100g
白砂糖： 20g
香草精： 2滴
做法：
淡奶油里加入糖粉和香草精，打发到干性可裱花就好了。省略配图了...
做好的奶油都装到一次性裱花袋里放冰箱备用。
草莓果冻：
原料：
草莓酱： 100g
水： 70g
吉利丁片： 3g
做法：
1） 草莓酱和水的混合物加热煮到冒小气泡，关火；
2） 将泡好的吉利丁片加入过筛的 1）中；
3） 倒入慕斯圈，放入冰箱冷藏备用。
装饰材料：
可可脆片、巧克力豆、果酱、奥利奥饼干碎
组装：
从下往上：一层蛋糕坯、一层奶油、一层果冻/可可脆/巧克力豆、一层蛋糕坯、一层奶油、装饰品
成品展示
原谅我做的时候，有些步骤还是忘了拍照，所以只有文字记录了....
第一次输出烘培简书，比我想象中的难点，哇咔咔，再接再厉....
