中秋即至。不论去港式茶餐厅，还是去啃KFC，那年藕饼永远是昵昵心怀的小食。嫩嫩的酥皮，加上藕香浓郁的柔软内心，每一口都是满溢的幸福感。虽然不似高大上的法式甜品，有梦幻的橱窗作衬；也不像传统的英式茶点，有精品红茶傍身，更不像那美式情怀的咖啡浪漫，藕饼这地气的美味虽然平实普通，却也暗香浮动。这一次，我们就来聊聊你已经吃过太多的藕饼。
什么样的藕饼才好吃？藕饼要好吃，无非就是两点，一是藕馅香纯、二是表皮嫩滑。
馅是怎样来？
先上硬件
这是藕缸，因baby小时喜歡吃，所以立马去购置了个，每次盯着藕缸，记性里是满满的辛酸，那时父母皆为普通工人，隔壁吴妈家，吴爸爸是个乡村里大官，每临中秋，祖母总是等隔壁吴妈妈把藕擦碎完，然后让昵昵去借，每次昵昵去拿，心中一百个不情愿，尽管隔壁吴妈妈很喜爱昵昵，但吴妈妈左一声叮咛右一声叮咛：别把缸弄碎了。终是那平时的宠溺亲昵全在这几声破锣碎音里荡碎了，让昵昵再也亲近不起来，有时她就想起语文书里莫泊桑的《项鏈》来，可这是哪码对哪码呀？又自慰起来，民以食为天，再大也大不过天。皇帝老儿也要吃。
虽然现在，有了刨丝器，但每次昵昵还会把藕缸拿出来，擦上两节藕，好像在缸里就寻见了儿时奶奶的味道。
藕饼的馅有素和荤的
素的
会清爽许多，口感软软糯糯极其更加细嫩，因为素式藕饼常用碎完的藕和着水磨糯|面做，不像荤的那么肉郁。
通常，素藕饼馅细滑，口感稠密。香软嫩滑，浓而不腻。
荤的
作为藕饼另外一个重要元素，做法也一样很有门道。暗有乾坤（捂脸）。常见的，其实是藕与面搅拌相伴交替堆叠的结果。口感更香更浓；但吃货达人经过本土化的改良，通常会用猪馅搅拌则更多使用与低筋面粉混合成型的藕饼更加类似肉饼，这种是荤饼。
这两种风格各有千秋，丰简随人。
但我们并不喜欢，那还不如吃藕盒（藕夹子）
很多时候，各种藕饼做法并无明显优劣之分，同样依照个人喜好选择即可。
不过，出于健康角度，荤腻还是少吃为宜。
好了，肚子饿了，下锅啦。
加了点盐和葱花。
出锅，装碟，配上小米粟米粥。
下班，吃上亲手做的，郁吗？你还郁吗？
啊，还郁？
上一图，囡囡做的。是不是有模有样？
哈哈，果然不郁了。
妈妈治愈系，那就是吃藕饼。
