六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类，是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一，简称瓜片、片茶，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。更是绿茶中唯一去梗去芽的片茶。
六安瓜片是一种片状烘青绿茶，因产地不同，各有特色。茶外形平展，茶芽肥壮，叶缘微翘，叶质柔软，大小匀整。色泽翠绿有光，香气清高，滋味鲜醇，回味甘美，汤色清澈晶亮，叶底嫩绿。齐云山产茶又有“内山”和“外山”之别，“内山”是指黄石、里冲等地，“内山”茶优于“外山”。主要产自安徽省六安市大别山一带，叶片肉质醇厚，是中国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。所以啊过去根据采制季节，分成三个品种：首先是提片，谷雨前提采的称“提片”，品质最优；其后采制的大宗产品称“瓜片”；再就是梅片，进入梅雨季节，茶叶稍微粗老，品质一般，这段时期采制的称为“梅片”。
说起六安瓜片那更是我们周总理的心头爱，周总理情系六安瓜片深受赞誉的“国礼茶”1975年的深秋，我们的总理周恩来徘徊在生死的病痛边缘。一天，沉疴在身的总理突然问医护人员：“有没有六安瓜片茶？我想喝点六安瓜片茶！”当周总理喝着工作人员找遍京城大小商场才觅得的六安瓜片沏的热茶时，他回味良久，神情凝重地对医护人员说：“谢谢同志们，我想喝六安瓜片，是因为想起了战友们，想起了叶挺将军，喝到了六安瓜片茶，就好像见到了他们……”
周总理最爱的六安瓜片是怎么冲泡的呢？
首先水的温度大概在75-85度，沿着杯沿四壁倒入，这叫温杯。然后用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯。泡茶，上、中、下皆可，我们这里选择下投法，倒入适量温开水，以复盖茶叶为佳。轻轻摇动茶杯，使茶叶完全吸附水份，散发香味，搁置3分钟左右。沿着杯壁加满水冲泡，观茶型，闻茶香，品茶汤。
可谓是“七碗清风自六安，每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上品，高阳醉客避清欢。何日一酌中霖水？重试君谟小凤团”
