今天雨水节。

雨水，是二十四节气当中的第二个节气。每年阳历的2月18到20日前后，我们就迎来了雨水节气。单听这个节气的名字，就知道从此开始，象征冬天的降雪将会逐渐减少，而贵如油的春雨拉开了序幕。

《月令七十二候集解》当中说，雨水呢分为三候：

初候獭祭鱼，

二候候雁北，

三候草木萌动。

雨水节气到来，气温升高，河水解冻，肥美的鱼儿浮出了水面。而水獭善于游泳潜水，是水中的矫健猎手，被水獭看见的鱼基本难以逃脱。

水獭猎食鱼类有一个固定动作，它会将捕到的鱼整齐地排列，像祭祀时陈列的供品。然后，水獭直起身子，两只前爪合拢起来，彷佛人类作揖祭祀的样子，非常虔诚，之后再开始食用。水獭是不是会感恩我们并不清楚，但我们的文化把它的行为赋予了内涵，表达的是我们的先祖对天地自然的感谢和敬畏之心。

獭祭鱼这种行为也被后世用来形容诗人为了写诗引经据典，而去查阅大量书本，书桌上到处摊开各种书本的样子。典型代表李商隐，虽然他因此被诟病，但李商隐的诗，辞藻华丽，优美动人，也是公认的。能堆砌地美，这也是一种能力。

二候候雁北，也有的版本是二候鸿雁来。雨水节气第二个五天，天气和暖，阳气渐旺，鸟类得气之先，鸿雁感知到时令的变化和气温的回升，启程从南方飞回北方。

三候草木萌动。水里游的和天上飞的都应时而动了，那么就该说说地上长的了。春天地气上升，植物潜藏积累了一整个冬季的营养，也从根部向上输送，草木随之萌动生发，柳枝开始返青发黄，小草长出嫩芽，花苞开始逐渐长大。

好，这就是雨水节气气候物候的变化。

那么，不止是雨水节气，整个春天，都是生机盎然的景象。那我们人呢，也不例外，春天，肝胆之气生发，把我们一冬天养精蓄锐的营养转化成我们春天的精气神，而且呢，还把体内攒了多年的污浊垃圾借着春天的生发之气排出体外。

那么顺应天地和人体的生发之气，我们春季饮食大原则也就明确了。是什么呢？少给身体增加负担，少吃削弱肝胆之气的食物，多吃一些具有生发之性，能鼓舞肝胆生发的食物。

落实到食物分类上可以归纳为两少两多（针对健康人群的）。

第一呢，少吃肉

除了刚才说的冬令滋补，肚子里已经油水不少之外，更重要的是，春天不是杀戮的季节。而是生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚。这时候吃肉有违天地之道，况且你在吃肉的时候，肉也在吃你，大量的肉食过于滋腻，需要消耗元气去消化它，也就等于是在削弱自己的生机。所以春天不是吃肉天，少吃为妙。

第二呢，少吃酸寒类食物，如水果

因为酸味主收敛抑制，有泻肝的作用，不利于肝气的宣泄生发。所以春天基本上，我们是不建议吃水果的。

那么要多吃什么呢？

第三、首先我们先选择主食麦子

五谷之中，麦入肝。麦子有麦芒，很长很尖。凡是带刺带尖的多数都能补肝疏肝，麦子是其中一种，入药的比如有玫瑰花、月季花，还有蒺藜，浑身都是刺，都是入肝的常用药，能够疏肝行气开郁。那么，在春天我们吃五谷的话，可以多吃面食。当然如果能发酵最好，发面的包子、馒头、饼对脾胃会更友好。

第四、春天，就应该多吃绿色的蔬菜

除了主食之外，还要多吃绿色蔬菜。春天嘛，五行属木，五色为青色，可以理解为青绿色，2022年春晚的“只此青绿”，很美，让人印象深刻，就是那个青绿色。而蔬菜的蔬在古时，这个字就通“疏”，疏通、疏肝的疏，正好可以疏散体内的积滞。

现在很多孩子都变成了肉食动物，光吃肉不吃菜。其实这个不吃菜，是因为你没有给他吃对的菜，或者是做的菜不好吃，或者菜吃得不是时候。如果给孩子做上应时当令的，适合他体质的菜，厨艺再提高一点，那情况自然一定会大有改善。

所以春天，就应该多吃绿色的蔬菜。我们来看看春天，更适合吃哪些菜呢？那么，芽类和具有辛香味的蔬菜更具有生发之气，更能鼓舞肝胆疏泄的力量，因此更适合春天多吃。我们先看芽类的食材。小小的一粒种子生根发芽，破土而出，看似很纤弱，但它生发的力量势不可挡。中医讲究取模拟象，那我们跟随时令，在春天吃一些芽类食物，就有助于我们体内肝胆气的生发。

比如豆芽，尤其是绿豆芽，既能入肝胆调畅气机，又具有清凉之性可以清热。冬天吃了太多肥甘厚味，到了春天身体困重的人，以及随着气温上升，有点上火的人，都可以多吃点绿豆芽来调畅肝气，化积清热。那黄豆和黑豆偏入肾，所以黄豆芽和黑豆芽除了具有生发之性以外，还能兼补肾阴，也是不错的选择。如何发豆芽的文章，后面转发，可以试着在家里做一下。

芽类蔬菜推而广之的话，春天发芽的蔬菜都可以算，都会兼具自身特性和生发之性。这样的食材可就多了。草本的比如我们常吃的小菠菜、小油菜、韭菜，现在虽然一年四季都有，但是春天自然生长的绿色蔬菜，吃起来更鲜嫩可口，也说明这正是这个季节，我们的身体所需要的。

如果方便去野外挖野菜，那选择就更多了，而且野菜和种植的菜比起来，吸收了更多的天地之气，更有乡野的春日味道。野菜里最出名的要数荠菜。中国人吃荠菜的历史很长久。《诗经》里面就有「甘之如荠」的诗句。荠菜特殊的鲜香味道不仅能唤起人的食欲，还能化消积食瘀滞。不过荠菜性偏凉一些，如果拌馅的话，可以在肉馅里适当多放些葱姜，再和荠菜拌在一起，味道就会非常鲜美，有春天的感觉。我自己就喜欢春天去野地里挖荠菜，也喜欢吃荠菜。

那么春天的时候，放下手机，放下脑子里一堆事儿，去广袤的田野里感受草木生发的气势，晒晒太阳，接接地气儿，再劳作一番，回来再吃上一顿鲜美的荠菜饺子，身心舒畅，还用吃啥疏肝的药呢。

辛弃疾有一首诗说：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”说的就是这回事啊，城中的有些人到了春天还活得腻腻歪歪的时候，你看山野里遍地开放的烂漫的荠菜花，生机勃勃活得那么有生命力。我们去看一看闻一闻，再亲手摸一摸，最后再吃进肚子，那这旺盛的生命力就融入了我们的身体。

荠菜本身也是很好的中药，《名医别录》里说它能利肝气，也就是能促进肝气的生发，得春气之先，而肝开窍于目，所以荠菜，还有和脾利水明目的功效。产妇吃荠菜，或者把荠菜榨汁掺在母乳里给孩子吃，可以去除婴儿的胎毒。荠菜还可以消水肿，有非常好的凉血止血的作用。很多人春天随着天地之气的生发，容易血压升高，脾气暴躁甚至流鼻血，还有小孩子会在春天惊厥发热，可以用野荠菜加白茅根煮水喝。当然，该要看大夫的，还要去看大夫。

而我们吃荠菜呢主要还是当食物吃，就是吃这个鲜味，吃春天的感觉。有时候去野外发现荠菜之后，一高兴、一不留神就挖多了，挖多了可以送人，最好是现挖现吃，不要放在冰箱里冷冻了留到以后吃。到了其他季节吃冷冻的荠菜感觉不对。

野菜其实还有好多，比如苜蓿芽、蒲公英，苦菜，刺菜（也就是小蓟）等等，不认识野菜的同学一定要找个会挖菜的同伴带着去挖，很快就能学会。当然，大家要找合适的地方去挖，不要去公园挖，也不要去人家自己的地里去挖，不要破坏环境。那么，这些野菜都偏寒凉，吃的时候要加辛味的调味料，比如花椒油、藤椒油、葱姜蒜等等，拌起来很好吃，大家可以试试。

那么，木本的芽类也不少，像香椿、柳芽、花椒芽都好吃。大家有机会遇到的话，可不要错过这种限量版的春日土味美食啊。那么关于这些野菜，或者说时令蔬菜的吃法呢，徐老师在《四季养生法》书里，介绍的比较全面，大家可以自己去查阅。

上面说了芽，我们再来说说辛香味的蔬菜，比如小葱、蒜苗、韭菜、香菜，也就是芫荽，还包括刚才说的花椒芽、香椿等等。大家都知道，辛味补肝泻脾宣肺，能提升肝胆之气，消食化积排痰，而香味又能唤醒脾胃，激发食欲，促进消化。所以，辛香味的蔬菜，特别适合春天吃，但是要注意啊，这些辛香味的菜多半性质会偏温，所以炒鸡蛋吃是一个经典的搭配，能平衡食物的寒热属性。

好，上面我们讲了春日饮食的大原则，适合于大部分身体基本健康正常的人。一般人大体遵循这个框架，根据自己所处区域灵活掌握，当地多生长什么菜就吃什么菜，一个菜的时令过了，就换其他菜，根据自己喜好搭配着吃就行。

那么上面这个饮食大原则是不是适合所有人呢？答案是不一定。

总有些人会出现这样那样的身体问题，那么这时候就应该按照他的体质来调整饮食。下面我们就结合着春天肝气生发不太正常的几种表现来聊一聊不同体质的食谱该怎么来调整。不过先要声明，这里的饮食建议只是作为保健，不能起到治疗的作用，如果真的是有病或者症状加重，还是要去看医生。

一、先说这第一类人，肝实热的人

一到了春天，血压就会升高，眼睛红肿热疼，脾气急躁容易发火，点火就着，甚至不用别人点他自己就能着。这种人属于肝有实热，热过了头就是火，所以说肝实火也可以，一个意思。现在大家回忆一下，这种情况属于字课癫狂里的癫还是狂呢？这就是实证的狂证，对吧。当然程度是会有轻重之分的。真的心神狂乱还是要去医院，因为他们力量特别大，一般人是压不住的。也会遇到程度比较轻的，春天的时候呢，有一次有个患者来就诊，他描述说感觉气向上撞，压不住火，老想发脾气，一看舌苔棕黄厚腻，肚子满硬。经过扎针开药治疗，第二次来复诊的时候说，情绪平和了不少，白天不再烦躁易怒了，但是晚上做梦会梦见跟别人打架，我问他打赢没有，他说打得挺累的，最后打赢了，看舌苔已经变薄了不少。之后再来复诊的时候反馈，梦减少了，也不再梦见跟别人打架了。最近一次就诊，他说梦见有个人非要给他一百万，买他的一个不值钱的旧的铁戒指，他在梦里都不敢相信，反复刷账户确认，最后发现钱是真的到账了。我说这个人可能就是我吧，帮你处理没用的垃圾，还送你健康。

肝实热呢，表现在睡眠上，晚上不困，没有睡意，甚至越到晚上越精神，直到熬到困得不行了，倒头昏睡过去。即使睡着了也睡不了多大会，容易早醒。那么，表现在女性的月经方面，可能会有量多，甚至血崩的情况，月经周期可能会缩短。表现在性的方面。春天肝气生发，正是发情的季节。一般人春心荡漾也算正常。过头了就是病了。

那么，针对这种肝实热的人，他们的饮食原则，首先最重要的一点，就是少吃。

《素问-病能论篇》当中说：“帝曰：有病怒狂者，此病安生？岐伯曰：病生于阳也。帝曰：治之奈何？岐伯曰：夺其食即已。”意思就是：黄帝问岐伯，有的人生病以后发怒发狂，毁物伤人，是怎么得的呢？岐伯说，这是阳过于亢盛导致的。黄帝又问，那怎么治呢？岐伯说，夺其食就好了。也就是说，饿他几天，肯定就不会身心躁动，就安生了。当然病的没那么重的，也不用饿几天，现在这样的人，每顿饭，哪怕你吃个半饱就会好很多了。

那么适合他们的食物，就是泻肝的、清热的食物。什么味道泻肝呢？酸味。主食当中，稻谷也就是大米味道偏酸，所以他们的主食就可以选择米饭，而不是馒头。春天一般人不适合吃水果，可是这种人就可以放开了吃水果，水果的酸寒正好可以平抑他肝的实火。还有个饮料特别适合这种人喝，酸梅汤。

这类人，虽然肝有火，但是肚子却是凉的，甚至吃点凉的就拉肚子，那么水果、酸梅汤也不合适，那就要吃一些酸味性温或者平的食物，比如山楂酸温，这就可以，还有醋，最好是粮食酿造的醋。喝点酸辣汤也不错，但是味道一定是要酸大于辣，多放醋，少少的放一点胡椒面反佐。这样既在一定程度上顺应了肝气条达的特性，又收敛抑制了过亢的肝气，效果更好。中药当中常用的一味泻肝药是白芍，白芍又叫将离，将要离去，跟当归正好相反。意思就是，您别那么热情似火了，单独待会儿，冷静冷静。

除了吃酸的泻肝之外，如果舌尖很红，肝火往心火上走了，那就该吃点苦寒的蔬菜、野菜了，比如前面提到的蒲公英、苦菜、刺儿菜更合适。吃的时候可以放醋来调味，体寒的人也可以放些辛温的调料来反佐。

那这样的人要少吃什么食物呢？要忌鼓舞肝气肝血的饮食。比如酒，尤其是白酒，其实肝实火本身往往就是饮食不当造成的，门诊上遇到眼睛红红的、甚至眼睛疼的，多半都是长期应酬喝大酒再加熬夜闹的。那么白酒肯定是要忌口的。还有辛辣的食物也应该是不吃或者少吃的。这样，这个人就会逐渐变得平和，不再易激惹。

二、肝实寒的人

有肝实火，那么也就会有肝实寒。那么肝实寒是指肝的系统里有了不该有的额外的阴寒凝滞冰冷的东西。比如脂肪肝、肝囊肿、胆结石、胆囊息肉、还有卵巢囊肿等等，这都属于肝实寒的初期，后面如果继续发展，就是肿瘤了。那么，肝实寒的情况，就需要治疗了。病情比较轻的话，无论是非药物治疗还是针药治疗，春天都是发陈排邪治疗的好时机。那食疗的作用比较有限，基本参照春季饮食的大原则就可以，这里就不讨论了。

三、肝虚热的人

那第三类人，跟第一类肝实火的表现类似，但又有些不同。比如同样是眼睛的症状，他们的表现就是眼干眼涩、视物昏花，像干眼症、眼花、飞蚊症，到了晚上更看不清东西，比如雀盲症。我们又要复习了啊，字课里面讲过的，这种情况属于眩还是晕呢？属于眩，有多少同学回答对了呢？现在这样的人很多，跟看手机、看计算机、看电子屏幕多有一定关系，但是更根本的原因是耗伤了肝血，导致肝虚热。

那么肝应着春气要生发，但是由于缺少生发的物质基础，所以会表现为虚性的亢奋，比如情绪过分敏感、易激惹，容易生气发火，但是没后劲，过后反倒觉得自己委屈得不行。这都属于肝虚热。

睡眠方面，春天的睡眠尤其不好。晚上倒是困，但是躺下就睡不着了，甚至是越躺越清醒，即使睡着了呢，睡眠也比较浅。容易早醒，醒完之后睡不回去。那月经方面的表现，可能会量少，周期缩短。那性方面的表现，就像红楼梦里的贾瑞，有虚火有冲动，但是没有实力。这种虚热，往往是身体长期消耗之后，肝藏的精血太少了，体内的津液不足，再赶上春天生发，发出来的全是虚火。就像一锅水开得太厉害，不是因为底下火烧得太旺，而是锅里的水太少了。那么解决办法就是往锅里添水，再适当把火苗调小一点。所以调理的思路就是补益肝血、肝阴，最好能兼顾补肾阴，中医叫滋水涵木。因为长期消耗必然要损伤肾阴，而肾（水）是肝（木）的妈妈，没有肾阴的支持，肝的生发就没有根基。

这样的人吃点什么好呢？要滋补肝血，当然是血肉有情之品最好了，所以这样的人可以适当吃点肉。吃肝补肝，猪肝、羊肝都可以。猪肝可以补到肾，适合虚火比较重的人，那么视力下降如果比较明显的，可以吃羊肝。肝主筋，那么吃蹄筋也能很好地补益肝血。猪蹄筋、牛蹄筋都不错。如果津液不足，干燥的症状也比较明显的话，吃点荸荠，喝点牛奶都可以起到补充津液，滋润濡养粘膜的功效。

素菜的话，绿色蔬菜都可以吃，性平或者偏凉就会更好一些，像前面说的绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽都不错，还比如薄荷，具有清补滋润肝血的作用，可以在喝的水里加点薄荷，或者在菜里加薄荷调味。而过于辛散走窜热性比较重的比如肉桂、八角、十三香一类的要少吃或不吃。这样吃，既补益肝血，又把小火苗收一收，如果再在日常生活工作中注意减少消耗，就能慢慢把肝养护好。

四、肝虚寒的人

这类人，好像一年四季都没精打采，跟他在一起的时候总能听到他唉声叹气。这种人往往脾气都比较好，不会跟别人发生冲突，主要是也没有打架的能力。春天到了，也看不到他有什么生发的表现，反而更容易困了，老喜欢躺着，坐着的时候，也总想歪着、斜着靠着点什么才舒服。这就是肝虚寒的表现。

那身体的其他方面也会表现得缺乏活力，不够阳光，比如月经晚来，甚至闭经、性冷淡等等。大家可以自己把肝所主的各个功能来按着这个规律，自己列举一下。

像这种人，基本参照我们前面说的春季饮食大原则就可以。主食当然还是要吃麦，那么比小麦更好更具有温热性质的是莜麦。因为莜麦在加工过程中要三生三熟，也就是要经过三次加工，或炒或烫或蒸，性质会更温热，所以肝气虚寒的人可以经常吃一点莜面来鼓舞肝气。多吃辛香甚至是辛辣的食物，像鹿蹄筋、羊肝都可以吃一些，可以补肝气肝血，甚至鸡肉也可以少量的吃一点，适量喝点黄酒，黄酒比较温和，白酒要少少的喝。注意，这里说的少量吃一点喝一点，包括刚才说的鸡肉、白酒，怎么来掌握量呢？就是浅尝辄止，不会影响睡眠，不会早醒，那这个量就是合适的，否则就是过了。

肝气鼓舞起来之后，可能会打嗝排气，这就是在疏肝解郁。同时，要少吃肥腻的、甜腻的食物，以免生湿生痰，有碍肝的生发和疏泻。

那么，靠饮食补益，毕竟还要借助脾胃的运化和吸收能力。

比饮食更重要的，还是跟上春天的脚步，多去踏青春游，感受太阳的温暖，地气的升腾，草木的萌发，人也会变得舒展，体内的气机条达舒畅，从而焕发勃勃生机。

结合站桩、静坐，恢复身体的觉知，自然会选择适合自己的食物，那么就既能享受美食，又能获得健康，那就是真的吃美了、吃怡了。

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