吃不吃猪油,关乎的不仅是健康,更是生活态度

小时候对猪油的记忆,除了刚刚熬好猪油,香脆满口的猪油渣之外,就是猪油饭了。

家里的米是自种的粳米,粒粒滚圆,饱满油亮。做饭用的是灶台上的大铁锅,用柴火烧,做出来的饭有个名字叫“塌锅干饭”,贴着锅底有一层锅巴,焦香四溢。

盛好饭,趁着刚出锅的热气,挖一勺猪油,再淋上酱油,院子里扯一把小葱,洗净切碎撒在上面。米饭的清香混着猪油浓郁馋人的油香,再加上翠绿的小葱,在那个油水少的年代,绝对是让人铭记一生的美味。

经过十几年的发展,猪油也从人间美味,华丽的转身成为健康毒药了,人人视之为砒霜。要是胆敢在菜馆问大厨一句用不用猪油,大厨都会触电一样跳起来,拼命摇头,恨不得像面对犯罪嫌疑人一样,撇清关系。

这也怨不得饭店和厨师,现在的人们都关注健康饮食,吃饭不再是为了果腹,而是恨不得延年益寿、百毒不侵。猪油成了被妖魔化最严重的食材之一。

胆固醇、心脑血管疾病,各种听过没听过的专业名词,不断的通过大众媒体向人们灌输一个理念——猪油是毒药,吃了就没命。

幸好还有蔡澜,这个吃喝嫖赌无一不精,电影、美食堪称大家的南洋老头,对猪油有着偏执狂一般的热爱,甚至专门写文章歌颂猪油的美味。看蔡澜的美食节目,除了必定有美女相伴之外,只要是有猪油和猪油渣的食物,都没蔡先生大赞好吃,颇有经井之头五郎边吃边大喊“奥伊西~(好吃)”的风范,看得看片的人直流口水。

猪油到底好不好呢?单从健康的角度讲,猪油也不是一无是处。李时珍《本草纲目》记载了33个含猪油的方子,并解释了猪油的功效,“甘,微寒,无毒,利肠胃,通小便,除五疸水肿,生毛发;破冷结,散宿血;利血脉,散风热,润肺。”

当然,和其他很多食材一样,猪油不宜过量,尤其是对肥胖的人群。

不过对于猪油的态度,最重要的倒不是能不能吃,而是一个对饮食的态度问题。猪油有特殊的香味,而且是一种不可替代的香味,很多美食尤其是传统美食,少了猪油味道尽失,完全变成另外一种东西。各种传统糕点为什么变得没有以前好吃?不敢再用猪油绝对是罪魁之一。

到底是健康重要,还是美味重要,这关乎一个人的生活态度。反正就我个人来说,健康固然重要,美味也必不可少,又不是顿顿吃,偶尔吃一点猪油不必大惊小怪。

朋友,来一碗香喷喷的葱油捞面吧!

欢迎关注公众号:吃货看世界,chksj777,更多好文,更多美食

最后编辑于
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
  • 序言:七十年代末,一起剥皮案震惊了整个滨河市,随后出现的几起案子,更是在滨河造成了极大的恐慌,老刑警刘岩,带你破解...
    沈念sama阅读 205,386评论 6 479
  • 序言:滨河连续发生了三起死亡事件,死亡现场离奇诡异,居然都是意外死亡,警方通过查阅死者的电脑和手机,发现死者居然都...
    沈念sama阅读 87,939评论 2 381
  • 文/潘晓璐 我一进店门,熙熙楼的掌柜王于贵愁眉苦脸地迎上来,“玉大人,你说我怎么就摊上这事。” “怎么了?”我有些...
    开封第一讲书人阅读 151,851评论 0 341
  • 文/不坏的土叔 我叫张陵,是天一观的道长。 经常有香客问我,道长,这世上最难降的妖魔是什么? 我笑而不...
    开封第一讲书人阅读 54,953评论 1 278
  • 正文 为了忘掉前任,我火速办了婚礼,结果婚礼上,老公的妹妹穿的比我还像新娘。我一直安慰自己,他们只是感情好,可当我...
    茶点故事阅读 63,971评论 5 369
  • 文/花漫 我一把揭开白布。 她就那样静静地躺着,像睡着了一般。 火红的嫁衣衬着肌肤如雪。 梳的纹丝不乱的头发上,一...
    开封第一讲书人阅读 48,784评论 1 283
  • 那天,我揣着相机与录音,去河边找鬼。 笑死,一个胖子当着我的面吹牛,可吹牛的内容都是我干的。 我是一名探鬼主播,决...
    沈念sama阅读 38,126评论 3 399
  • 文/苍兰香墨 我猛地睁开眼,长吁一口气:“原来是场噩梦啊……” “哼!你这毒妇竟也来了?” 一声冷哼从身侧响起,我...
    开封第一讲书人阅读 36,765评论 0 258
  • 序言:老挝万荣一对情侣失踪,失踪者是张志新(化名)和其女友刘颖,没想到半个月后,有当地人在树林里发现了一具尸体,经...
    沈念sama阅读 43,148评论 1 300
  • 正文 独居荒郊野岭守林人离奇死亡,尸身上长有42处带血的脓包…… 初始之章·张勋 以下内容为张勋视角 年9月15日...
    茶点故事阅读 35,744评论 2 323
  • 正文 我和宋清朗相恋三年,在试婚纱的时候发现自己被绿了。 大学时的朋友给我发了我未婚夫和他白月光在一起吃饭的照片。...
    茶点故事阅读 37,858评论 1 333
  • 序言:一个原本活蹦乱跳的男人离奇死亡,死状恐怖,灵堂内的尸体忽然破棺而出,到底是诈尸还是另有隐情,我是刑警宁泽,带...
    沈念sama阅读 33,479评论 4 322
  • 正文 年R本政府宣布,位于F岛的核电站,受9级特大地震影响,放射性物质发生泄漏。R本人自食恶果不足惜,却给世界环境...
    茶点故事阅读 39,080评论 3 307
  • 文/蒙蒙 一、第九天 我趴在偏房一处隐蔽的房顶上张望。 院中可真热闹,春花似锦、人声如沸。这庄子的主人今日做“春日...
    开封第一讲书人阅读 30,053评论 0 19
  • 文/苍兰香墨 我抬头看了看天上的太阳。三九已至,却和暖如春,着一层夹袄步出监牢的瞬间,已是汗流浃背。 一阵脚步声响...
    开封第一讲书人阅读 31,278评论 1 260
  • 我被黑心中介骗来泰国打工, 没想到刚下飞机就差点儿被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留,地道东北人。 一个月前我还...
    沈念sama阅读 45,245评论 2 352
  • 正文 我出身青楼,却偏偏与公主长得像,于是被迫代替她去往敌国和亲。 传闻我的和亲对象是个残疾皇子,可洞房花烛夜当晚...
    茶点故事阅读 42,590评论 2 343

推荐阅读更多精彩内容