——中山火炬职院助力乡村振兴战略的“东边实践”之二

2009年，吴小禾从中国农业大学博士毕业之后，便来到广东，最终选择了中山火炬职业技术学院。作为一名高职院校的教师，他对自己的研发工作有比较清晰的定位，一直想做点专业服务产业的接地气的项目。他了解到，当时整个中山市在食品研发方面力量相当薄弱，食品企业的技术水平比较低，直觉告诉他，这将是他有所作为的方向。

2013年，他向学院申请筹建一个食品工程的中试工程中心，用于技术转移和成果转化，整合市内外各高校的先进食品技术进行中试和推广服务，同时培养食品工程方面的人才。这个思路得到了王春旭和各位院领导的充分肯定。

当年年末，平台建设的第一笔资金60万元由学院划拨到位，但仅能满足购置急需的果蔬加工、分离、焙烤、食品预处理和包装等设备。鉴于吴小禾的才华和诚意，中山的百年老企业咀香园向他伸出了援助之手，向工程中心准捐赠（捐赠使用权）了50万元食品中试工程设备，联合共建这个中试平台。

2014年底，中试中心在学院实训校区完工。吴小禾第一时间带领学生团队进入该中心，开始了历时半年的紧张调试工作。当时，该中心在整个华南地区都算是比较先进的食品中试平台了。

“我对这里的每台设备都很熟悉。”吴小禾的弟子、中试中心的管理员郑立野说。郑立野就是通过筹建这个平台培养出来的火炬职院学生，毕业后被中心和咀香园同时看中，目前他正代表咀香园来管理这个平台的日常运作，是吴小禾团队的骨干成员。除了十几名本科生和高职学生之外，吴小禾团队还聚集了7名分别来自食品、机械、包装等不同行业的博士和教授。

教授级高级工程师陈静静就是该团队的核心成员，她是中山市资深科技特派员，也是三角镇东边黑鱼养殖户和吴小禾团队的红娘之一。自进入中山火炬职业技术学院以来，她积极开展“三农”服务工作，为各镇区专业农户争取的项目经费累计超过2000多万元。

2014年8月，中山市农业部门抽选吴小禾作为专家进驻镇区进行调研和科技服务，三角镇推选的点是东边养殖专业合作社。吴小禾了解到，作为黑鱼养殖产业的专业镇，三角镇黑鱼年产量高达两万吨，产值超过3亿元，居中山之首，并位居广东前列。

然而，正如杨赞球所说，该产业却一直存在“赚一年亏一年平一年，三年一个大循环”的周期波动，而个体小农生产状态、饲料经销商哄抬养殖成本、农民缺乏市场意识和品牌意识、鱼商操控市场打压销售价格等，正是导致该传统产业出现这种“怪现象”的原因。

尤其是，对黑鱼进行深加工、消化卖不掉的鱼等“老大难”问题，很大程度上抑制了黑鱼养殖行业的健康良性发展。为了突破这个瓶颈，合作社负责人苏婉芬尝试带领社员走一二三产业融合发展的路子，将黑鱼委托加工成为黑鱼肉肠。机缘由此产生，一个关于黑鱼的曼妙传奇故事便由此展开，序曲是一段直白的对话。

“黑鱼委托加工只是利用了肉的部分，鱼骨、鱼鳞、内脏等副产物是怎么处理的？”吴小禾在了解和品尝过该社的产品后问道。“都是直接几毛钱一斤卖给别人做饲料了。”苏婉芬随意作答。

刹那间，一个奇妙的数据在吴小禾的脑海中猛然闪现——在技术创新这条路上，他和东边合作社之间只相隔100步！

他自己也说不清楚，这100步是如何计算出来的。因为他从来没有做过水产品方面的研究，心里不太有把握一定能开发出符合市场需求的产品，而且东边合作社当时的经营也是处于起步负债阶段，没有经济实力来投入做产品研发。

但他相信，有了合作社在农业创新上的决心，只要他向对方先迈出一步，走好了第一步，双方一定会携手走完剩下的99步。“所有的黑鱼副产物研发都免费，不用合作社投入一分钱！”迎着东边合作社社员们充满渴望的眼神，吴小禾不假思索地作出承诺。

现在回想起来这个带有浓厚理想主义色彩的决定，吴小禾还显得有点后怕，因为研发对很多小微企业来说都是高风险的，对很多高校和研究院所来说，也是相当不符合市场规律的，研发人员和设备投入都是要花钱的。

但是，他觉得副产物开发利用是行业发展所需，也是合作社转型升级的必由之路。况且，有个接地气的项目做着总比设备和人员空闲或做闭门造车的研发要好得多，退一万步来说，即便是当作公益项目来做也是可以的。

这个浪漫的“百步”牵手，让东边合作社久旱逢甘霖。后来才知道，合作社已支付了近十万元的科研经费找相关单位进行研发，结果做出来的产品令他们很失望，已经没有能力和信心继续开发下去了。

这时，吴小禾的一句激情承诺，让苏婉芬和她的社员们重新看到了希望之光。之后，在中山市农业部门下发的科技特派员需求调查表中，苏婉芬毫不犹豫地写下了“吴小禾”三个字。

2014年下半年，中试工程中心正在装修，苏婉芬便带着社员们连续几次造访，并且对吴小禾团队的期望和信心越来越强烈。因此，在该中心交付使用没几天，吴小禾团队就开始了鱼骨产品的开发。

【原文载《中国教育报》，2018年3月15日，本次节选部分内容】