煎炸烹煮是你的强项，色香味美是你的梦想。你用妙手烹万物，你在厨房度春秋，你用百味调人生，你的菜肴汁浓情义重。一位在美食界神秘的人物张恒铭……
记者专访：全国、燕、鲍、翅、专家，法国蓝带美食会金牌会员，亚太国际厨皇勋章、中国烹饪大师、中国餐饮厨艺大师、中华满汉全席烹饪大师、中华满汉全席十佳烹调师，乡土菜国际大师、爱心国际烹饪大师、国家职业营养师，中华药膳大师，国家一级评委，陕西烹饪大师张恒铭，让我们一起来聊聊这独一无二的中华美食文化吧。
张恒铭，山西省候马市人，现定居陕西省商洛市。1978年出生。中国人民武装警察部队特种警察学校退役军人。中共党员。1994年参军入伍，食神传人，师承香港食神戴龙先生。曾任北京凯萌世纪餐饮管理公司粤菜首席专家技术总监，食神传人餐饮策划网、食神传人餐饮管理有限公司粤菜出品总监、北京市龙泉宾馆厨师长、北京市香格里拉大酒店厨师长、内蒙古赤峰市红云楼大酒店行政总厨、北京市海龙国际大酒店行政总厨、北京市凯悦大酒店行政总厨、北京市大鸭梨餐饮公司行政总厨、北京市塞飞亚酒店行政总厨、太原市江阳宾馆总经理、西安市香格里拉酒店出品总监，商洛市山阳县丰阳大酒店厨师长，洛南县信合大酒店行政总厨，洛南县抚龙湖度假山庄出品总监、商洛市领航国际酒店餐饮总监，西安市皇城豪门酒店餐饮总监，渭南市众信酒店行政总厨，西安市曲江国际饭店餐饮总监，西安骊儫大酒店行政总厨、丹凤县山水致美酒店行政总厨、兰州皇冠假日酒店餐饮总监、现任恒达苑国际大酒店行政总厨。
从事厨房工作已经27年，时间的锤炼加上自身的奋进，让他对陕西风味陕菜、川菜、粤菜有着深入的钻研和了解。
跟随着张恒铭师傅走进他的后厨房，恒达苑国际大酒店，忍不住发出一声赞叹，原来中餐的后厨房也可以这么干净！因为中餐时常需要开油锅，久而久之，再干净的厨房都会给人带来油腻腻的感觉，但是在张恒铭师傅的后厨房，却完全不会，在心里默默的给张恒铭师傅鼓个掌。
紧接着，张恒铭师傅就开始烹饪这次采访所需要拍摄的菜品，只见他开火，倒油，放食材，爆火炒，颠锅，转身，放调料，装盘，一气呵成！待菜品全部完成，张恒铭师傅才安心落座，聊聊他的经历，聊聊他的烹饪理念。
张恒铭师傅的厨艺之路开始于北京武警部队特种警察学校。在北京工作期间曾带领团队多次接受重要的接待任务，为国内外领导及政要名流奉献了一道道美味佳肴。他热衷于参加各类烹饪赛事，也获得了数不清的奖项……
因为个人爱好缘故，张恒铭最为擅长的，雕刻、糖艺、面塑、陕菜，川菜、粤菜、问到他有没有什么特殊的诀窍时，他是这样回答的「多做、多练」。
而这些烹饪机会，并不是无缘无故得来的。他曾经处于厨房的最底层，一步一步努力走来，走到了今天的位置，在他成为圈内的大师级人物前，每天都坚持比别人提前一会达到厨房，晚一点离开，当然，现在依旧如此。「笨鸟先飞」是张恒铭师傅对自己的评价，但是在我们看来，他过于谦逊了。
他带领团队。承包厨房。民营、国企、政府多种酒店业态，「一位厨师在一家餐厅做的好并不算成功，而是能在不同的类型不同的状态下，都能将菜品完美的呈现，这是最考研厨师的技术和管理水平的」
2021年，他带领团队包厨恒达苑国际大酒店，将入座率提高了百分之三十，这样的佳绩不是一般人能够做到的。「客人不管是来酒店还是餐厅，都希望能够得到实实在在的东西，甚至希望物超所值，所以在保证食品安全和味道的前提下，会尽量发挥自己的创意」
张恒铭(大师)一颗璀璨的人生，是餐饮业的骄傲，是年轻人的榜样……
