很家常的一款素菜，餐馆的点菜率也蛮高的，这次小小改变了以往的油炸烹饪法，用“腌”和“煮”让主角先入味，貌似显得更健康一些哦~
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食材：茄子2个 豆角一把 泡发香菇6个 干辣椒3个
调料：植物油 食盐
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方法：
1、茄子豆角洗净切条，香菇去蒂切丝，干辣椒切段备用；
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2、将茄子放进大碗里，加适量植物油、酱油拌匀腌制20分钟；
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3、热水里加适量盐、油放豆角煮一会儿，再捞出控干水分；
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4、炒锅热油放香菇丝翻炒出香味；
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5、放腌制过的茄子翻炒；
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6、待茄子八成熟时放豆角翻炒；
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7、起锅前放辣椒段翻炒，再淋少量酱油；
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8、出锅装盘食用。
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