推荐我这款月饼的养生老师两年前就认识了这款月饼，只是感觉工艺和口感没有达到他的要求，所以即使赚钱也不做了。于是今年半年前就再次去跑各种工厂，去了解和对比。先来听我讲讲关于南宋雪月的故事吧：
五仁馅
雪月又叫婺式古法月饼，它的制作工艺最早可追溯至宋代，而这月饼的真正问世不过最近短短十年。
这古法追溯到宋代。宋时金华浦江一带有厨娘吴氏，工于灶上事，并著有《吴氏中馈录》，记载了当时当地许多名菜名点的制作工艺。其中就提到了金华永康一带，有画饼过中秋的习俗。族中蒸一只大米饼,用于祭祀，祭祀后,族人分食，祈愿吉祥。
佛手馅
一千年以后的现在，金华一位大学的老师，沿用了古时的工艺，参考民间雪片月饼的一些工艺，将大饼做小，又加入了丰富的馅料，成功的复原了具有南宋风味的古法月饼。
根据资料的记载，雪片月饼制作工艺不同于现在月饼烘烤的制作方式，它是一种蒸出来的月饼。雪片月饼原料主要是糕粉(米粉为主的一种原料)，加糖后搅拌均匀，再用“铜揿”压实。“铜揿”是一种用铜制作的模具，圆圆的，用它压制出来的面饼十分规则。
在这之前，还有一道非常重要的工序，要将糕粉先放到蒸笼上蒸熟。这样做出来的月饼，添加熟馅料后无须再加热，可直接吃。
做饼老师傅说“工艺挺简单的，只是因为其中没有加入膨化剂及其他的粘合剂，所以是比较难以黏合在一起，这点做起来是比较麻烦的。
