文/cathy
步骤：9 难度：简单 制作时间：10min
西红柿鸡蛋汤是非常非常家常的一道汤羹了，但俗话说越是简单才越是难以达到不凡，这两天在之前的西红柿鸡蛋汤版本上稍作优化，研究出了这道更佳营养鲜香的西红柿鸡蛋汤，味道可是非常的不错哦！欢迎围观。
一、Cathy营养课堂
西红柿中存在的番茄红素是一种高效抗氧化剂，具有抗癌活性，如果把西红柿榨汁、捣成泥，或是烹熟，所含的番茄红素会具有更强的生物活性。
二、Cathy菜谱优化
普通的西红柿鸡蛋汤都是西红柿和鸡蛋加盐即可，我在此基础上添加了青椒和香菜，使这道汤的整体口味更佳鲜香。
三、制作流程
主料：番茄250g 鸡蛋120g
辅料：尖椒10g 香菜5g 盐适量 水适量 油2g
具体步骤：
1、准备如下主料
2、将番茄切成小薄片，鸡蛋打散
3、尖椒切丁，香菜切沫
4、热锅加油，烧至八成热后，倒入番茄
5、把西红柿炒出红油
6、加入没过番茄的水
7、当水烧至沸腾时，将蛋液缓慢加入滚泡的水上，同时用筷子快速搅拌刚倒入的蛋液，待鸡蛋定型后加入适量盐
8、大火再次滚开后，加入香菜和尖椒即可出锅
9、成品图如下，鲜香嫩滑的鸡蛋汤，你不来一碗？
四、一些tips：
少油少盐哦
其实正是越简单，才越见功夫，这道西红柿鸡蛋汤我做了不下一百遍，在这个过程中不断打磨修改，在各种试吃者的建议下，添加了香菜以及青椒，在酸甜爽口基础味道上增添了一分鲜香口感，况且制作简单，不费时间，大家大可跟着我的菜谱步骤去研究研究。
其实我之前吃饭是什么都不顾的，顿顿都以“吃爽”为终极目标，胡吃海喝下来身体也确实是吃出了不少问题，自从接触营养学以后就再也不敢那么吃了，从那以后开始反思，
吃饭不需要山珍海味，也用不着炫富，平衡膳食保障人体营养和健康才是王道。
抽个时间做一次，你会回来给我点赞的~
最后附上【Cathy边吃边营养】这个专题所有菜谱合集的传送门，大家可以点进去根据配图自行查阅，专题会保持更新，期待您的关注，
