超级假期已经过去，2017年的法定假期就这么走完了，但是不影响小编说一句：爽！这个假期，小编票圈不管是出去旅游还是在家歇息的，美食仍然是其中的主角，看得我每天都流口水。这其中的主角之一，自然是螃蟹了~

秋风起蟹脚痒，中秋时节吃蟹，是南方一带人的传统，有食评家说过“秋天以吃蟹为最隆重之事”，可见它的美味。9-11月份正是蟹大量上市的季节，蔡澜曾说过最好的食材用最简单的方法烹饪最好，因而最好吃的做法当属清蒸。当吐着泡泡的蟹从湖中捞出，放入蒸笼中，待蟹壳慢慢变红，就可以掰开蟹壳，看到富得流油的蟹黄，吸吮一口，便是至上的享受。可见，蟹之鲜美，秋天不吃一次真心对不起自己！不过有人要说了，这活蟹不常吃到，我想念这个味道怎么办？那么有那么一道菜，人称“赛螃蟹”，可以缓解你的“相思”之苦咯！

说起这赛螃蟹的大名，可要感谢黄小厨。在《向往的生活》里，黄小厨请孙红雷吃的便是“颜王”念念不忘的这道美食。看孙红雷这享受的表情，第一次听到这个美食名字的，肯定不敢相信，这不过是一道“炒鸡蛋”。对，是的，就是一道炒鸡蛋，惊不惊喜，意不意外？

神马？鸡蛋也能炒出蟹的鲜味？是的，你没看错哦~用正确的烹饪方法制作的“赛螃蟹”，吃起来不是螃蟹，胜似螃蟹，鲜味依然让人流口水，可以说得上是化腐朽为神奇了。感兴趣，就跟着本期《小鲜侠鲜食记》，一起来学这道鲜味十足的赛螃蟹，让鲜味溢满口腔。

赛螃蟹

-主料-

鸡蛋（4 个）

-辅料-

白醋（4 勺）

姜末（适量）

白砂糖（2 勺）

料酒、盐（各1 勺）

❶ 调制姜汁：赛螃蟹一道菜最核心的就是姜汁。将生姜碎成末，倒入4勺白醋、2勺白砂糖、1勺料酒、1勺盐，搅拌均匀~不要担心白醋用太多，用孙红雷的话说，吃的就是这口酸味~

❷打散蛋黄：取4个鸡蛋打碎，蛋黄和蛋清分开~将蛋黄搅拌均匀~

❸起油锅：取出平底锅，开小火，倒入玉米油~

❹炒蛋清：倒入蛋清，翻炒到略微金黄，倒入一半姜汁，继续翻炒后盛出~

❺炒蛋黄：油锅中倒入蛋黄翻炒，加入剩余的姜汁一起翻炒，这道菜就做好了~

这一道让孙红雷喜欢的赛螃蟹完成~是不是很简单？鲜美的味道却让人啧啧称奇，这就是厨房带给我们的奇妙！没有活蟹，我们照样可以尝到这口鲜。

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