给大家介绍一款好吃又好做的蛋糕
需要的材料鸡蛋4个，低筋面粉50g，牛奶50g，玉米油40g，细砂糖40g，白醋两滴，精盐1g
步骤一
三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，将3个蛋黄与一个全蛋混合
步骤二
把鸡蛋打成蛋液
步骤三
加入牛奶，用筷子搅拌
步骤四
将玉米油倒入锅中，加热至微沸，即出现
纹路时，立刻加入过筛的低筋面粉并离
火，快速搅拌成烫面团后，继续搅拌至出
现顺滑的状态，放凉备用。(注意: 玉米
油煮至微沸即可，将油煮的时间太久或煮
得太烫，都会导致加入低粉时把面粉烫
坏，因为面粉仍存在温度，再放入鸡蛋时
容易将鸡蛋烫熟，导致所有操作全都失
败。)
步骤五
待烫面团稍稍冷却后，加入盐，分多次倒
入蛋黄液，并用刮刀拌匀，注意每次要拌
匀后再倒入下一次，用打蛋器搅拌成可流
动的稀糊状蛋黄面糊。
步骤六
蛋白中加入两滴白醋，用搅拌器低速打发出鱼眼泡状
步骤七
将三分之一糖加入到蛋白内
步骤八
打发致蛋白糊气泡变得细腻，再将剩下的三分之二的细砂糖放进去
步骤九
打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白挺立
但最尖端处轻微下垂)，不用打到干性，
不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲。
步骤十
将打发好的蛋白，取三分之一到蛋黄面糊里去
步骤十一
用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转
圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消
泡。
步骤十二
将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同
样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分
混合，成为蛋糕糊。
步骤十三
把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，
轻震几下，震掉大泡。将模具放在盛有热
水的烤盘上，放入上下火170C预热好的
烤箱，下层烤制10分钟后，转上下火
150C继续烤制40分钟。烤好后用牙签扎
入蛋糕，取出牙签，上面没有残留物就表
示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网
上，冷却后脱模，切块即可品尝。
