看了《戒糖》，才知道，采用一刀切的方式去戒断带有甜味的食物，并不是合理的做法。
在糖的众多形态中，只有葡萄糖直接进入血液、被细胞利用，并为机体提供能量、提升免疫力、抗病毒等。
书中提到的戒糖实际上是控糖，并非戒断，而戒掉的其实是一种不健康的生活方式、或者说是一种不合理的、会导致身体出现各种健康隐患的习惯。
既然提到控糖，就不得不提到果糖。果糖存在于蜂蜜 和水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖，但它的甜度却是正常蔗糖的1.4~1.8倍，又因其具有吸湿保湿、喜低温（温度越低、甜味越明显）等特性，所以会被制成甜味剂，出现在各种食品中，比如口感松软的面包、蛋糕、冰激凌、甜味饮料等。
因为它的甜度非常高，所以会给人带来一种“我并没有摄入多少糖分”的错觉，其后果就是会摄入大量的果糖。
而这种果糖一旦摄入过量，就会给肝脏带来不必要的负担。经过肝细胞加工的果糖会变成甘油三酯，也就是脂肪。
大量摄入果糖，一方面会使肝细胞超负荷工作，于是肝细胞就没有能力再去维持蛋白质的促进代谢与分解代谢了，而肝功能如果出现异常，就无法正常代谢食物，那么对于那些尿酸过高的患者来说，肝功能的损伤无疑会加重尿酸的代谢问题；
另一方面果糖摄入过多，也会增加患非酒精性脂肪肝的风险。这就能准确地解释为什么不喝酒的人也会有脂肪肝。
而糖在人体内绝对不是只停留在肝脏，还会被血液吸收，被糖化的血液流到哪里，哪里就会出问题，比如刚刚提到的脂肪肝，还包括皮肤会长斑、老化等等。
近些年，许多人都是从护肤品的广告宣传中才了解到了一部分有关控糖、抗糖的概念，但却不知其原理及究竟。
保证皮肤健康的方法除了要从外部调节水油平衡、清除角质、适度清洁、防晒、抗氧化之外，还需注意内部环境的“提升”。比如抗糖。
其实糖化本身对人体是没有危害的，大量的糖进入血液后，会与血红蛋白结合，生成糖化血红蛋白，随后又会进一步生成晚期糖基化终末产物（即AGEs），由此就会引发慢性病、炎症及衰老等。
而我们的皮肤又布满了毛细血管，所以可想而知，当由于糖化生成的晚期糖基化终末产物任意游走在每一寸肌肤和器官中时，衰老和疾病也随之而来。因此也就有了抗糖的皮肤管理的概念。
但实际上，我们要将控糖（而非绝对地抗糖、戒糖）严格地纳入我们的日常饮食及护肤习惯中，毕竟皮肤的老化只是糖摄入过量造成的诸多健康隐患中相对较轻的问题，还有更多因晚期糖基化终末产物所致的问题没有引起人们的重视。
由此可见控糖其实是一种健康的生活方式，记得之前在其他书（不止一本）中也看过一些谈论饮食习惯的观点会建议我们食用天然食物，简单点说，就是在厨房、而非加工厂烹调出来的食物。
举个例子，因为许多被摆在商品货架上的食物，如果你仔细看过它们的配料表，你会发现它们都是经过各种手法精加工出来的成分的集合。而由果糖制成的甜味剂恰恰就是配料表中的成分之一。
如果按照那些倡导我们只吃天然食物的说法来看，那么含有甜味剂的食物实际上正是我们需要从饮食清单中剔除掉的食物。
“戒”糖，最先需要戒断的就是添加糖的饮料、甜品、乳制品及甜味酱、冰激凌、果汁等等。（建议如果你要喝牛奶或是酸奶，请购买配料表只有生牛乳的乳制品，而不是添加过糖的牛奶和酸奶）
同时，不论我们身体出现任何慢性病，医生都会劝我们要调整饮食习惯，其原因就在于日常糟糕饮食习惯导致了慢性病的生成。
比如长期吸烟、饮酒、摄入大量糖分、缺乏运动、作息或饮食不规律、熬夜、不吃早饭等等，都会带来不同的病症。
其实炎症、慢性病的出现可以理解为身体在给我们传递重要信号，这时候如果你对此置之不理，很有可能就会导致急症的发生，有些急症即便靠小手术就可能搞定，但不会解决根本问题，因为其背后的生活习惯才是真凶。
因此，随着糖化、抗糖、戒糖这些概念的流行，我更希望人们开始从根源上了解各种慢性病、炎症生成的基础病因。当然，过多糖摄入——导致游离糖在血管合成了晚期糖基化终末产物，而这个晚期糖基化终末产物又会对血液循环造成负担，于是它就有可能被留在不同器官内的组织上。
刚刚提到的游离糖，简单来说，就是原本食物中没有、而为了提升口感而添加的糖，比如把多个水果打成一杯浓缩的果汁，糖分也会因此变得更加富集，再比如前面提到的食物当中添加的甜味剂等。这样的游离糖并不会给身体提供任何营养，反而会带来很多健康隐患。
在《戒糖》这本书中提到：20世纪60年代美国糖研究机构赞助过一篇有关于脂肪、胆固醇与冠心病的关联性的论文，该论文避重就轻地讨论了脂肪和胆固醇的危害，却放过了糖这一重要因素。
这也就是为什么多年来人们为什么一直在践行低脂、低胆固醇的饮食原则的原因，直到2015年《美国膳食指南》才提出“减少游离糖摄入”的限制。尽管如此，我们依然会发现身边喝甜饮料、吃甜点的人不在少数。
健康的食谱需要结合自身状况及科学的膳食原则来有针对性地制定，而不是抱着随便看看、随便吃吃的想法，或是“反正每个人都会生病，没什么大不了的，病了再去医治”的态度去对待自己的饮食习惯和入口的每一样食物。
控糖，只是我们需要关注的健康饮食习惯之一，此外，还包括减少精米精面和快消化淀粉等食物的摄取。控糖，究竟要如何限制摄取、具体限制哪些糖的摄取、可以摄取的糖又包括哪些，这些都是我们需要继续深入学习和研究的课题。
