再过7天，就是我们的传统节日端午节了
每到这个时候，各位吃客都得对东南西北粽子来场“甜咸”争论~
依我看，众口难调，不必过于争论高低长短
但是，只要来个潮汕粽球，“甜咸”你都能吃到
只有咸甜双拼的粽子，才是正宗的潮汕粽球~
我们今天就来讲讲潮汕粽球，到底是怎么个甜咸双拼法~
虽然说个各地的粽子都以糯米为主料，但是潮汕粽球还有香菇，黑豆沙，莲子，红枣，蛋黄，虾米，干贝，板栗，白果等十多种辅料，外形为六角球状。
粽球里的糯米粒粒分明，五花肉的肥肉融进了糯米里，再加上虾米莲子的香甜；黄橙橙的咸蛋再配上黑豆沙跟糯米，咬一口粽子，没有其他肉粽的肥腻，口中满满都是料，清甜和咸鲜糯香交织得毫无冲突。
关于双拼粽子，这里面还有一个小故事。据说以前潮汕的粽子也只有咸香粽和豆沙粽两种，在澄海县有一位以卖粽为生的爷爷，所制作的粽子为邻近乡里所称道，常常有慕名而来的食客。一次，有一个小男孩来卖粽爷爷的摊档前吃粽子，面对两种口味都舍不得放弃，无奈口袋中钱只够买一个粽子，正犹豫不决。突然卖粽爷爷灵机一动，取出两个不同口味粽子，各分成两半，两两相拼成为一个双拼口味粽子。一份钱吃出两个口味，这太符合潮人的精明的理念，所以“双拼”粽子就流传开来了。粽子界的“咸甜主流”之争，就这样被潮汕粽子完满地解决了。
现在的潮汕粽球，并非只存在端午节才有了，它已成为了独具特色的潮汕小吃。在汕头提起粽球，大家一定会说到老妈宫粽球，老妈宫意指妈祖宫。创始人张强德是民国初从乡间来到汕头埠卖粽球的，夜间点灯在家里制作，日间在儿子张良杰的帮助下到升平路头老妈宫邻近墙角摆摊叫卖。老妈宫粽球里有甜、咸双拼料馅，甜料馅部分为绿豆沙馅(或乌豆沙馅)和水晶馅，以料足味多吸引众多食客。
老妈宫粽球店里，曾悬挂着一块写着"食定正知"的玻璃匾，这四个字的潮汕话意思是，只有吃了并且仔细品味以后，才真正知道它的好味道。由于老妈宫粽球的出名，这四个字竞也跟着流传开去。"老妈宫粽球--食定正知"，成为潮汕地区人们的一句口头俗语了。
在家的时候，随时随地都能买到粽球，它既普遍也重要。小时候妈妈会说：吃了粽球，才会“壮”（潮汕话“壮”与“粽”同音“zang”），现在在外面读书，不来个双拼粽球，端午节都不完整了，我想这应该是独属的乡味。
无论粽球是甜是咸，都代表了一个地方所特有的特色，粽子都能变换出不同的滋味，连同那个城市的记忆一起，杂糅进形状各异的粽叶和配方不同的内涵里。
长久的历史过往，食物代表着你从哪里来。而今，食物代表着我们想要去到的地方，以及内心里最美好的记忆。
