GI =（Glycemic Index）“血糖生成指数”——是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。
GI值＜55， 为低GI食物；
GI值在55～70之间时，为中等GI食物；
GI值≥70，为高GI食物。不懂它跟减脂塑形有什么关系？
嗯... 往下看
♥关键词：GI值、血糖、胰岛素
横轴为：距离用餐结束的时间（分钟） 纵轴为：血糖
红色区域是摄入高GI食物后的血糖随时间变化曲线
蓝色区域是摄入低GI食物后的血糖随时间变化曲线
差距好大！有木有！摄入GI值较低的食物，血糖是缓慢上升的，身体里胰岛素的变化不会很大;摄入GI值较高的食物，血糖是快速上升的，身体里胰岛素的会迅速升高。（简言之：GI值较高会让你的血糖biu一下就升很高，吓得胰岛素（↑）都方了，赶紧都跑出来..）.
其实胰岛素也不是什么特别不好的东西，只不过对于正处于减脂阶段的你来说会有一些不利之处，大量的胰岛素的出现，一是会抑制脂肪分解，二是把过多的糖分转化为脂肪！所以在减脂塑形期间，我们要尽量选择低GI的食物。
TIPS怎么判断哪些食物是低GI，哪些是高GI？主食方面，粗粮是低GI，精米精面是高GI。大多数蔬菜都是低GI食物。海鲜和瘦牛肉，瘦鸡肉都是低GI。甜品，膨化食品，饼干，快餐等都属于高GI。还有食物越接近于它的原材料就是低GI，经过深加工处理就会是高GI。比如番薯是低GI，餐厅里的薯泥就是高GI，因为为了增加口感，署泥里放了很多芝士奶油等。如何使我们分别出那些食物GI的高低？
记住一点：GI值高一般是因为糖分高！
低GI饮食有何好处？
由于低GI的食物就能更有效控制血糖，降低糖尿病拼发症的风险。
低GI食物可以给我们的带来饱足感，可以延迟饥饿感发生的时间，从而帮助控制体重。
