鱼生火肉生痰，萝卜白菜保平安。这样夸奖白菜一点也不信过其实。白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。白菜是一种营养极其丰富的大众蔬菜，是人体所需微量元素的宝库，真是“百菜不如白菜”。另外，白菜还是减肥蔬菜。白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。强烈推荐中老年人和肥胖者，多吃白菜，为自己的减肥事业助力。
而秋冬季节的白菜又自有其特点，较容易煮烂，完全像不春夏季节的那么脆硬，对于牙口不好的人，秋冬季节的白菜很是可爱。难怪以前北方冬季缺乏新鲜蔬菜能以白菜为餐桌的主力吃上小半年。当然这也得益于巧妇们的手艺。她们能熟练的将白菜从菜帮分成薄薄的几层，再改刀切细丝。恕我无能，刀功是我弱项，实在做不到如此精细，但是，我做的菜的味道还是很不错，我能扬长避短，增添了几分自信，加之我是一个爱琢磨的人，时不时来个投机取巧，阴差阳错便赢得了满堂彩。
醋熘白菜好吃，但是不好看，醋的深颜色影响白菜的清爽，我左看右看很是不顺眼。如果外婆还在世，肯定要说我又在想精想怪了。
“以前的先辈人都是这样做的，左邻右舍的人都是这样做的，偏你要出新花样儿！”
“时代在发展，做饭在进步，你老就看好吧！”
我要做一道本色的熘白菜，味道上好，还一点不污白菜的青白。熘是将原料投入芡汁中搅拌的一种烹调方法。熘的菜肴一般芡汁较宽。根据用料和第一个操作步骤的不同，熘可分脆熘、滑熘和软熘。我今天要做的熘白菜应该归为软熘。如果外婆能尝到，肯定是吱溜吱溜吸进嘴，顺顺当当滑进胃，她老人家早已经满口无牙。
有兴趣跟我一起来做这道软烂嫩滑，咸香可口的熘白菜吗？简单易做，清新可人，养眼养胃，一家老少都喜欢。普普通通家常菜，偶尔做个减法便有别样的滋味。自爱，自强，我的生活我做主，不嫉妒他人不吃醋，从做菜开始。生活从来会充满阳光，照在头上，照在心上。
熘白菜做法
食材：白菜300克
配料：猪油、盐、味精、小葱、淀粉适量
第一步，小葱切葱花。
第二步，淀粉加清水搅拌均匀。
第三步，白菜切切丝，放入开水锅中焯熟，捞起，沥干水分。
第四步，锅中加入猪油化开，加入水淀粉，煮熟，加盐加味精调味。
第五步，白菜倒入锅中，匀均裹上芡液，起锅装盘，撒上葱花即可。
温馨小贴士
第一，淀粉和清水的比例为1:4，白菜水分较重，芡汁浓一些较好。
第二，用猪油颜色漂亮，口感顺滑。
第三，喜欢吃醋味，建议用白醋，最大限度保持白菜的本色。
