网上有不少文章都在说，只要你能读懂酒标，就能知道一瓶清酒的口感和味道。
对吗？咕嘟酱只能说“不尽然”。
理由很简单，日本酒税法规定必须要在酒标展示的内容其实很少，而涉及口感的关键性要素偏偏不在要求标识的范围内，所以，我们只能说【如果你能读懂酒标，就掌握了80%的清酒风味】。
所以，日本的酒税法都要求标识哪些内容呢？
① 原料
② 特定名称酒的精米步合度
③ 装瓶日期
④ 警语
⑤ 储藏措施
⑥ 进口至日本的清酒的产地
⑦ 进口清酒与日本本地娘在清酒的混成酒，须注明进口酒原产地及调和比例
⑧ 酒造的名称及所在地
⑨ 清酒或日本酒
你发现了吗，除了①②③三个点有点用处外，其他的内容基本没有参考价值。当然酒造本身为了凸显其产品特征，往往会把特殊的酿造方式、曾获奖项、酒精度等内容体现在酒标上。但随着清酒市场的不断繁荣发展，也有不少酒造选择极简化酒标，隐藏了所有关键信息，你喝就是了！
装瓶日期的定义有两种，一种是清酒酿制完成后的装瓶日期，另一种则是清酒出厂日的装瓶日期。大部分的酒造会以后者作为装瓶日期印在标签上，这样就从酒造出厂后到用户手中的时间间隔会变短，也就产生了“这酒很新鲜”的观感了。实际上，几乎所有的清酒都会在酿制完成后在瓶内熟成一段时间再出厂，所以倒是也不必过分追求清酒的装瓶日期。
还有不少清酒正标会有【生诘】【生贮藏】【生酛】【生原】【火入】等文字，若是没有系统性地学习过清酒，要想读懂酒标还是有点困难的。若是你对清酒感兴趣，不妨学习一下我们的唎酒师课程吧~
