曾听身边的唎酒师朋友说“这瓶酒坏了”，当时的我还并不知道如何判定一瓶清酒是否出现了劣化反应，直到我自己通过唎酒师考试后，才对这句话有了较深刻的理...

大家在喝日本酒的时候，是怎么表达她的味道的呢？ 不仅是喝酒，吃过的东西、闻过的味岛，用语言是很难表达他们的味道和香味的。 所以今天就让我们快速学...

熏酒 烹饪手法-生吃、蒸、烤、炒、煮 搭配食材-胡萝卜、白萝卜等各类蔬菜、瑶柱、贝壳、鱼等海鲜 料理风味-咸口 举例：北京烤鸭、清炒时蔬、醉蟹、...

除了常见的8个特别名称外，我们今天要来说的是清酒包装上常见，但大部分人都不懂的词汇。 【原酒】压榨后未添加水的高酒精度的清酒，酒精度约为20%。...

在你端起一杯清酒闻香时，扑鼻而来的花香或果香，其实源于酵母的香气。酵母在清酒的酿造中起着决定清酒风味的重要作用。 酵母对于清酒而言是非常重要的存...

网上有不少文章都在说，只要你能读懂酒标，就能知道一瓶清酒的口感和味道。 对吗？咕嘟酱只能说“不尽然”。 理由很简单，日本酒税法规定必须要在酒标展...

日本盛产稻米，酿造日本清酒的米更为讲究，以优质米作为酿清酒的原料最为地道。酿酒用米不断地进行品种改良。最适合酿造清酒的酒米被称为酒造好适米，产量...

日本酒最近作为一小股热潮开始涌动起来，但实际上你脑海中第一反应出来的“日本酒”，并不是真正的“日本酒”。我们先看一下日本酒的定义，在日本酒税法中...

通常在日本，滩区的酒被称为“男酒”，伏见的酒被称为“女酒”。 清酒的成分中，水占到了8成。如果算上每个酿酒步骤所使用的水量，水的总重量超过米粒重...