曾听身边的唎酒师朋友说“这瓶酒坏了”，当时的我还并不知道如何判定一瓶清酒是否出现了劣化反应，直到我自己通过唎酒师考试后，才对这句话有了较深刻的理解。基本上，判断一瓶清酒是否出...
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劣化？如何判断清酒变坏了? -
清酒入门品鉴 如何评价你喝道的味道大家在喝日本酒的时候，是怎么表达她的味道的呢？ 不仅是喝酒，吃过的东西、闻过的味岛，用语言是很难表达他们的味道和香味的。 所以今天就让我们快速学习一下侍酒“黑话”，让你在形容...
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久等了！你们要的清酒配餐公式来了！熏酒 烹饪手法-生吃、蒸、烤、炒、煮 搭配食材-胡萝卜、白萝卜等各类蔬菜、瑶柱、贝壳、鱼等海鲜 料理风味-咸口 举例：北京烤鸭、清炒时蔬、醉蟹、响油鳝丝、红烧鲍鱼 爽酒 烹饪...
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常见清酒词汇注解 以后买酒不愁啦~除了常见的8个特别名称外，我们今天要来说的是清酒包装上常见，但大部分人都不懂的词汇。 【原酒】压榨后未添加水的高酒精度的清酒，酒精度约为20%。 【生酛】也叫【山卸】。最顺从...
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学会这个，你也能选出饱含花果香的清酒在你端起一杯清酒闻香时，扑鼻而来的花香或果香，其实源于酵母的香气。酵母在清酒的酿造中起着决定清酒风味的重要作用。 酵母对于清酒而言是非常重要的存在。不同的酵母菌可以为清酒增添...
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看懂酒标，就掌握了80%的清酒密码网上有不少文章都在说，只要你能读懂酒标，就能知道一瓶清酒的口感和味道。 对吗？咕嘟酱只能说“不尽然”。 理由很简单，日本酒税法规定必须要在酒标展示的内容其实很少，而涉及口感的...
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精米步合--好米还得多磨日本盛产稻米，酿造日本清酒的米更为讲究，以优质米作为酿清酒的原料最为地道。酿酒用米不断地进行品种改良。最适合酿造清酒的酒米被称为酒造好适米，产量较少更为珍贵。 酒造好适米的五...
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