有香椿树的地方就会有核桃树，而且这两种树木的春季发芽时间几乎一致，掰香椿芽的时候，幼小的核桃树上面的幼芽长得几乎与香椿芽一模一样，也只有老农才能分得清。核桃树芽与香椿芽的区别点有两个，第一点就是叶尖形状不同。虽然说幼小的香椿芽与核桃树芽是在同一时期生长出来的，颜色与血椿非常相近，但是完全可以从叶片的形状进行区别。核桃树叶尖是圆形的，而香椿树叶是比较尖的。第二个区别点就是香味差异较大。轻轻揉搓叶片，香椿芽会溢出一股清香味，而核桃树芽则没有这种味道。
刺嫩芽也是一种鲜嫩的山野菜，营养价值很高，被东北人誉为“山野菜之王”称号。刺嫩芽所在的树木长满了刺，从这一点很容易和香椿芽区别开来，所以采集者除非有意，否则不会把刺嫩芽当做香椿芽来卖。刺嫩芽生长区域有限，一般只分布于我国的东北。根据资料记载，主要分布于辽宁的本溪、丹东、桓仁、宽甸、抚顺、新宾、清原和吉林的柳河、通化、集安、长白、桦甸、梅河以及黑龙江的尚志、五常、海林、伊春、密山等地区。所以说，其他地区的消费者购买新鲜的香椿芽就不会遇到分不清的麻烦，就不进行相应的说明了。值得一提的是，刺嫩芽可以生食，而香椿芽需要焯水才能减少硝酸盐和亚硝酸盐的危害。刺嫩芽和香椿芽一样，也可以油炸以后吃、炒着吃、凉调吃，更可以做汤做馅，也可以腌渍以后进行加工，制作风味小吃。
在农村房前屋后的香椿树居多，而地边和山坡地的臭椿树数量比香椿树都多，香椿树和臭椿树常常混合在一起。在采摘香椿芽的时候，不注意就会采摘到臭椿芽。仔细分辨，臭椿芽与香椿芽也有很多差别的：
第一点就是气味的差别。香椿的香味浓郁，臭椿则散发出刺鼻的臭味。
第二点，香椿的叶片是双数，而臭椿的叶片是单数。
第三点，香椿芽的叶片背面光滑，臭椿叶片背面的叶脉有一层白色的绒毛。
第四点，臭椿树吃起来发麻、发苦，有涩味。
谈起漆树，不少人光是听到它的名字就会有点害怕。漆树作为一种农村公认的“咬人树”，虽然它没有牙齿，也没有尖刺，但却是一种碰不得、摸不得的危险树木。有一些人，仅仅是从漆树下面路过，就会有严重的过敏反应，可见漆树的厉害之处。可是漆树的嫩芽则不同了，它几乎是没有味道的。既没有香味，也闻不到其他的异味。所以记住这一点，就很好区分了。漆树芽确实是可以食用的，在云南的一些少数民族就有在春天采摘食用漆树芽的习惯。不过需要注意，对于绝大多数的人来说，是不建议食用的。漆树过敏可是非常危险的，轻则手和脸就肿了起来，身上长满了硬硬的小疙瘩。严重的还会导致肾衰竭、糖尿病，甚至引发精神性疾病等。
