清明至谷雨，及谷雨后短时间内的节气间，香春树上开始冒、发、长出小芽芽、大芽芽、老芽芽一一香椿芽芽也！

图片发自简书App

图片发自简书App

香椿小芽芽，梗与芽全部可吃，又香又嫩，是大多数爱吃香椿芽人们的最爱，可是却价格昂贵，那么丁丁点儿的芽尖儿，要好几十元一斤呢，所以，小芽芽，爱吃的人多，(舍不得买)吃不到的人也多！

香椿大芽芽，梗的底部部分已不能吃，是临近谷雨前的香椿芽芽，每接近谷雨一天，香椿芽芽也越发滴大…临近谷雨前的一周左右，买香棒芽芽的人最多了(三一一五元/斤)！

香椿老芽芽，是指谷雨过后的香椿芽芽。每谷雨过去的天数愈多，香椿芽芽也随着愈来愈老喽。才开始芽尖顶叶还算可口吧，后来就越来越不好吃喽！

图片发自简书App

图片发自简书App

图片发自简书App

本人喜欢的香椿芽菜有:香椿芽炒鸡蛋、香椿芽拌豆腐、香椿芽随意拌凉菜！

香椿芽菜，人们吃的最多的是香椿芽腌菜！

图片发自简书App

即:香椿芽洗净沥干后，放在一个瓷盆内，撒一层盐巴，用干净的手揉搓适量香椿芽…然后再撒一层盐巴…

将揉腌过的香椿芽芽在盆中密封或者装到小容器内移入冰箱冷冻层，一周后即可随吃随取出适量！一一好惬意的美菜美味哇！

香椿小芽芽、香椿大芽芽,香椿老芽芽，我统统爱吃！我老公也统统爱吃！