小时候，我不爱吃芹菜，觉得嚼着费劲，还有股子怪味，餐桌上的芹菜经常遭受我的白眼。
长大后，有一次，作为素菜高手的三姨，做了一道素炒芹菜，尝了一口居然令我赞不绝口。从此，芹菜终于被我接纳而得宠了。
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芹菜颜色翠绿，营养丰富，含纤维素、维生素、蛋白质、钙、磷、铁、钾……有降压成份，高血压、贫血、神经衰弱的人食用后益处多多，但它性凉，脾胃虚寒的人可不宜食用。
芹菜的做法五花八门，全凭个人喜好了。我崇尚至简，觉得做法越简单，用料越少，越能保持它的原味。
今天我就为大家推荐一道——素炒芹菜。
买芹菜时要注意挑选嫩的，越嫩炒得越香。先择芹菜叶儿，择下的叶子千万别扔，因为叶儿的营养含量更高。叶儿洗净后，可以拌豆腐，清清爽爽，还可以熬粥。
把芹菜洗净，切成均匀的段儿。葱姜蒜切碎备用，调好水淀粉，今天我还特意切了红辣椒丝来搭配色彩。
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锅内倒油，油热后，放葱姜蒜炒出香味，倒入芹菜不停翻炒，稍后再倒入红辣椒丝，大火猛炒，加入少许白糖来提味，快熟时放适量盐和味精，没有肉的素菜放味精味道会更鲜美。分两次淋入水淀粉，这样做更能保持芹菜的新鲜滑嫩，提亮菜的色泽。0K，出锅装盘。
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这盘菜红绿相间，色泽艳丽，做法非常简单，作料也就那么几样，吃起来清淡爽囗，令人食欲大增！一个菜两人不够吃，我又炒了一盘酸辣土豆丝，配上一碗热腾腾的粥，今天吃粗粮，粥用高粱米和玉米粒熬制，快熟时又放了芹菜叶，买的芹菜全派上了用场，如此搭配，营养足矣！
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合理的饮食结构，有助于身心健康。做简单清淡的素菜，只要多花点小心思，也可以做得美味无比呀！
爱上厨房，把做饭做菜当作乐趣，用一双巧手，为家人做出一餐餐可囗的饭菜，家里总是饭菜飘香，这不也是一种美的享受吗？
