深秋初冬季节唯一值得期待的就是柿子了。柿子，黄橙橙、胖嘟嘟、水嫩嫩，怎能让人不爱。小图最喜欢吃柿子，去掉柿蒂，用嘴一吸，那甘甜的汁水一下进到嘴里，好吃的不得了。
关于柿子
柿子，被子植物门，双子叶植物纲，合瓣花亚纲，柿目，柿科，柿属。地地道道的我国原产水果。种类很多，小图在西安吃到过硬硬的甜脆柿，很甜，咬起来有点像苹果。杭州西溪湿地产的是古荡柿，很甜汁水很多，一口一个，小图一次能吃一小盒。东北常吃的皮有点厚的磨盘柿，东北柿子经常冷冻之后再吃。冬天在有暖气的房间里，抱着碗就着冰碴吃柿子，那美妙感觉。冷冻法处理是柿子去涩方法之一，贮藏在零下10℃的低温，一年中都可随时取食。
柿子营养价值丰富
柿子在水果中热量比较高，那是因为柿子中含糖量高达 18.5%，这就是柿子吃起来特别甜的原因。100克含有74千卡热量。富含VC、VA和胡萝卜素。另外，柿子中富含 β-胡萝卜素，每 100 克中含量达 120 微克，比秋季其他水果都高，对保护视力有一定的益处。
营养成分（100g）含量营养成分（100g）含量
热量74.00千卡核黄素0.02毫克
碳水化合物17.10克烟酸0.30毫克
脂肪0.10克镁19.00毫克
蛋白质0.40克钙9.00毫克
纤维素1.40克铁0.20毫克
维生素A30.00微克锌0.08毫克
维生素C30.00毫克铜0.06毫克
维生素E1.12毫克锰0.50毫克
胡萝卜素120.00微克钾151.00毫克
柿子除了鲜食，还可以制成柿饼。
柿饼外的白霜，是柿子果肉干燥过程中,随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物。柿饼浓缩了柿子中的营养，除容易被氧化破坏的营养素含量下降以外，其余的营养素含量都大幅增加。值得注意的是柿饼由于脱水后相同重量的柿饼含糖量更高。
柿子的涩味是神马？
柿子中单宁含量很高，可达鲜重的1.5%左右，使柿子具有涩味。可溶性的单宁能够和舌头表面的蛋白质结合，从而引发干涩的口感。单宁可以和胃中蛋白结合，溶解度降低，不利于消化，严重者还会结成小块，即胃柿石。所以，空腹不易不易大量食用柿子，尤其是有胃部不适的人。吃柿子的同时吃大量高蛋白食物，那么就有增加胃部不适、胃痛等症状的风险，如果本身胃柿石严重，还可能会引发胃出血。柿子也可以入药，有止血润便、缓和痔疾肿痛、降血压的作用。柿饼可以润脾补胃，润肺止血。柿霜饼和柿霜能润肺生津，祛痰镇咳，压胃热，解酒，疗口疮。柿蒂8下气止呃，治呃逆和夜尿症。
柿子成熟度越高单宁含量越低，所以柿子要挑软的捏。东北常用的冷冻法是柿子脱涩的方法之一。
柿子虽美味，也不宜多吃。
《中国居民膳食指南2016》每日推荐食用水果 200～350克，也就是一个大柿子的量。柿子要挑成熟（即柿子挑软捏）食用。特别担心胃部不适问题，可以在餐后一小时再吃柿子。
