豆腐，可真值得大书特书。在创业浪潮倾颓的时代是颗个性的闪耀。坊间流传：创业做豆腐才是稳赚不赔，做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐脑，做薄了是豆腐皮，做没了是豆浆，放臭了是臭豆腐！绝对的明星产品，关于豆制品去菜市场走一圈可以找出十来样，嫩豆腐、老豆腐、五香豆腐、臭豆腐、豆腐皮、千张、腐竹、聚酯豆腐、千叶豆腐、油泡、素鸡……无一例外有个共同的特点就是——好吃。

      即将过年，家家户户都要开始做豆腐。不清楚是不是南方特有习俗，总之从我记事起就每年都目睹做豆腐全过程。今天心血来潮，想说说豆腐。

        豆腐是中国的传统食品，历史也算的上悠久，要追溯到西汉刘邦那贼人的旮沓。年过半百的刘邦旅游路过赵国，赵国当时的国王叫张敖。张敖跪舔领导的本事相当没创新，将自己的老婆送给刘邦，具体的说应该是小妾。这招明显是偷学吕不韦拉拢赢异人的招数——两位受害者均叫赵姬。其实古代女人没名字，赵姬就是赵国的美人的意思。这赵美人应该生得是国色天香，不然张敖不会有如此把握领导肯定会欢心。刘邦作为资深流氓自然见色就“起义”，拉回赵姬好一顿搓揉生了个儿子，就是刘长。

        至此，刘邦焕发了第二春，老夫聊发少年狂亲自领兵剿灭异姓诸侯王，这第二春或许是赵姬给点起的。总之当刘邦剿灭了淮南王英布后回到沛县，喝着酒挥舞着竹竿子唱着歌：大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士兮守四方。刘邦作为一个街道办事处治安主任C位出道，没啥文化靠的就是哥儿们义气走江湖，这次平定诸侯国，赵美人的夜夜“吹箫”，嗯，不好意思，其实是夜夜笙歌，功不可没。刘邦哥们义气一上来就把刚平定的淮南国封给了刘长。

      刘长遗传了老爹的暴戾基因，在封地无法无天，仗着“我小我牛逼”胡作非为，利益熏心竟然要图谋造反，以为过家家呢？文帝一纸诏书传刘长回京叙叙旧。刘长一害怕，小心脏砰砰砰直跳，路上还没到呢就心肌梗塞呜呼哀哉了。其实文帝真的只是想跟小弟弟叙叙旧而已，不想叙叙旧的要求竟然要了小弟弟的狗命，内心十分愧疚，于是复立刘长的三个儿子为王，其中刘安袭承了淮南王的名号。

      叽里咕噜费了好些话，终于到了真正要说的人刘安——豆腐的发明者。至于为什么要费这么多口舌？无他，就是想说，历史爱好者，不费点口舌说历史于心不忍。

      刘安呀刘安，老刘家基因是有些问题的，大抵除了暴戾恣睢，智商也是存疑的——缺心眼。老爸是怎么去的不是看得明明白白么？刘安还硬要玩一个情景再现：图谋造反——不成被捕——自刎仙逝。公正的说刘安比他老子刘长走的远，毕竟刘长是在路上就仙逝了，刘安是在牢里思考完了人生才仙逝。

      汉朝，真是一个有意思的朝代，有意思的地方在于，挺大的老爷们喜欢玩妇媪。这也许是基因的特点，这不是老刘邦就有示范了嘛。汉武帝刘猪他老妈王娡在没给刘启生孩子之前嫁给过一个叫金王孙的男人，生过一个女儿叫金俗，后来被封为公主，也就是说刘猪有个同母异父的姐姐（这里是不知道什么表情），这的确有点俗。这还没算，王娡她妈叫臧儿，是燕王臧荼的孙女。臧儿最开始的老公叫王仲，王娡就是他们的爱情结晶，奈何王仲蓝颜薄命挂得早，臧儿改嫁给长陵的田氏，生了个儿子叫田蚡，就是汉武帝的舅舅。这个舅舅在武帝时期当上了太尉。这关系要想理清都不容易，想来汉朝多有意思。田蚡差不多就是市井无赖，在长陵居住的时候走街上都会被治安大队查验身份证的主，因为史书记载田蚡相貌奇丑，善于钻营。

      刘安去京城找刘猪侄儿交流祸祸姑娘的风流韵事，见到了时为太尉的田蚡，田蚡阿谀拍马的属性立马显现对着刘安一顿好吹：现今陛下没有太子，大王是高皇帝的亲孙，施行仁义，天下无人不知。假如有一天宫车晏驾皇上过世，不是您又该谁继位呢！刘安听得鼻涕泡直冒，脑里不断闪现玉体横陈的画面，送给田蚡黄色的白色的绿色的（黄色的是铜，当时没金子）。然后划拉着笔头谋划叛逆之事。当时刘猪才十七岁，性成熟有没有还两说就断定没有子嗣的鬼话刘安偏偏就信了，可见智商在兴奋过度的时候会急剧下降。

      其实刘安早在之前就划拉这造反这个一生的事业了。那是在汉景帝时期一个风和日丽的午后，吴楚七国造反，刘安就站在自家的城楼上对着长生天大喊：冲啊，杀啊，干啊！相国看在眼里的内心激动汹涌澎湃，但他会错了主子的意思领导军队阻击了刘濞的部队。刘安阴错阳差成了护国功臣。刘安心里一万个郁闷：这皇位一直是刘恒他们一支，老爹的死啥时候得以申报国家赔偿？为人子不能为父报仇不如回家烤红薯，噢不那时候没红薯，不如回家卖豆腐！

      刘安的封地是安徽淮南，那里土地肥。那里种植的大豆品种优秀，口感优秀。刘安喜欢每天喝上一碗合着山泉水磨的豆汁，每天起床喝一碗这享受简直赛过活神仙。赛神仙只是平日调侃，谁也不知到神仙具体啥滋味，所以刘安就想尝尝真滋味。于是乎刘安聚集了一群志同道合胸大无脑的狗友，整日捣鼓黄白之术，搞生化研究。其中的八名佼佼者喜获“八公”美誉。八公聚在一个山里搞他们的研究，后来那座山叫“八公山”。

      一天，刘安喝着赛神仙的山泉豆汁去研究所视察工作，看着熊熊火苗，不知道是不是远古的拜火基因发作，刘安突然即兴曼舞一支。手里的山泉豆汁撒到了实验器皿里，那个器皿里还有残留的科研原料——石膏粉。待刘安一支舞毕，器皿里结出晶莹的脑髓体。八公们见着着神奇的晶体直呼是上天感念淮南王诚心，赐下仙品。于是八公与刘安蘸着手分食了晶体，异口同声大呼：好吃！

      安徽淮南八公山豆腐就此名闻天下，豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，外脆里嫩，滋味鲜美。

        淮南王刘安这厮已经死去两千多年，留下了一部《淮南子》和一份豆腐制作秘籍。制作豆腐渐渐成了江南人民过年的习俗，家家都会做，制作手法依然秉承千年的土法。其中作为凝固剂的石膏粉变换了其它替代物。比如盐卤就是其中的一种，我们老家这边用的就是盐卤，凝固出的豆腐要比石膏粉的口感要老，因为盐卤的锁水效果没有石膏粉来的好。现代工业发展发明了更多的合成凝固剂，使豆腐的种类越来越多。