2019/8/12 星期一 上海—南京
慢悠悠的差点没赶上火车，太不熟悉上海站的节奏了，只好补一张常州车站的照片。总是在行走，总是因为一口吃的东奔西走。在一个行业里混久了，很多时候就有些身不由己了。行走已经成为生活的主要内容，为了了解更多饮食的秘密，为了自己的吃喝和一家人的吃喝。
常州不是个大站，站台上没有几个人。不过就长三角地区的饮食来讲，常州是个重要的城市。我的朋友曾和我说过，常州餐饮火爆时，周边城市的人开车来常州吃饭。这里饮食业态丰富，风味聚合多样，在长三角地区独具特色。
到南京就有大饭吃。美女张晶请来于学荣会长、张恒副会长美女杨静舒、黄块块，一起品尝了豪华精选酒店悬铃阁中餐厅中主厨施师傅料理的淮扬菜。几道菜都还适合我这个北方人的口味，张晶有心了，感谢！去年曾经吃过施师傅的菜品，今年再吃，感觉到施师傅的努力与进步，几道菜中规中矩，选材恰当，只是有的菜调味上还需斟酌，以趋完美。
午餐菜单
糟四宝
葱油鸡
燕菜
甲鱼
牛肉
鳝鱼与花胶
大鱼头
卤肉饭
餐厅环境还真是不错，就在总统府边上。南京历史遗迹很多，不经意间就会与民国相遇。
饭后和张恒去了一趟河西，然后回到酒店。侯师傅来看我，一起喝茶聊天。有个公众号说江南灶的菜品不好，侯师傅忧心忡忡。我看了一下，觉得那个人不太懂餐饮，也不懂侯师傅的菜。中午吃饭时，江苏省饮食行业协会于学荣会长对侯新庆菜品的评价我觉得很是到位，他说，侯新庆的菜品已经形成了具有明显侯新庆特点的淮扬菜系列，基于传统，勇于创新，呈现时尚，调味精准。到底是行业资深人士，这个总结就是侯新庆菜品的特点，也是侯新庆追求的目标。公众号里把江南灶的菜品价格与小厨娘等餐厅比较，得出价格高不值的结论，把五星级酒店与中低档酒楼放在一起比价格，你说能得出正确的结论吗？所以我对侯师傅说，别理他，坚持做好你自己！
是荣誉也是压力，更是动力
侯师傅，牛！
晚餐吃了两顿，第一顿去了和牛社，好朋友孙豫昆开的餐厅，主打和牛火锅。去的时候餐厅坐满了人，看了一眼价格，人均100元左右的消费烫和牛，价格算是很不错了。
牛肉的品质还不错
吃下来也饱了
小料
尝了几片牛肉后去了都市里的乡村，刘老板请我们宵夜，小米从济南赶来，一张大台做的满满的。刘老板说做了几个土菜给我尝尝。最先上了一煲鸡腰猪肚汤，刘老板说这个很补，建议我多喝汤多吃几个鸡腰。我对鸡腰有一种恐惧感，喝汤没问题，吃就算了。虽然我不相信什么滋补理论，但万一真的补足了气血，晚上找谁撒耙子去呀？还是老老实实喝碗汤，吃点别的吧！
鸡腰猪肚汤
长江白鱼
野生甲鱼
小龙虾。南京人是真爱，张恒一个人吃了一半，我是一个没吃。动手剥壳的菜我尽量不动了，太懒了。
独蒜猪大肠。大肠好吃，独头蒜更好吃，有了栗子的感觉。
家常烧萝卜
黄豆焖猪脚
都市里的乡村首本名菜一碗胡椒炒软篼。
刘老板下厨为我炒了一份南京的野菜菊花脑。
喝了一瓶香港回归时的赖茅，算起来也有二十几年了。我只喝了一点白葡萄酒，白酒没敢碰。大肠上来时，我吃了一碗白饭，这一天算是踏实了。
累了，回到房间睡觉，日记只能补写了。
