「Cathy边吃边营养」零油脂版清炖排骨(多图/wifi)

文/cathy

步骤:7  难度:中等 制作时间:20-30min

排骨是大家餐桌上的常客了,三天两头来一根什么的解解馋,但现在市面上的排骨做法大多脂肪和油比较多,吃的虽然开心,但终究是不利于身体健康,刚好本营养师今天想开荤,就给大家整一份自创的零油脂版清炖排骨打打牙祭。

一、Cathy营养课堂

排骨富含丰富的蛋白质和能量,但排骨虽好,可不要贪吃哦,对一般人来说一餐一块足以。

二、Cathy菜谱优化

这道菜在制作过程中没有添加一滴油脂,最大限度的减少了人体油脂的摄入量。

三、制作流程

主料:排骨400g

辅料:葱10g 姜3g 红椒15g 香菜5g 蒜5g 花椒10粒 八角1.5个 干辣椒2个 

姜黄0.2g 柠檬1片 罗勒0.1g 百里香0.1g 五香粉0.1g 枸杞15个 香叶2片 

具体步骤:

1、取排骨400g,洗净

2、冷水下锅,焯排骨

3、水开后撇去浮沫

4、无血色后,把排骨捞出,沥干水分备用

5、将葱姜,花椒八角,干辣椒,姜黄,柠檬,罗勒,百里香,五香粉,枸杞,香叶倒入高压锅中,倒入适量热水,以刚没过排骨1㎝为宜

6、将排骨倒入高压锅中,文火压15分钟,等高压锅内气散尽了后,开盖中火收汤,待汤差不多浓缩到一碗汤时,加入香菜蒜,青红椒配色入味,即可出锅

7、成品图如下,味道不错哟

四、一些tips:

如果没有高压锅,就适量多添一点水小火慢炖四十五分钟也可。

这道排骨整体油脂含量非常低,经过高压锅压制之后肉质酥烂入味,配以各种香料综合,味道与营养兼顾,这样吃起来就不会有我营养师职业病所顾虑的“高油脂摄入”问题了。

其实我之前吃饭是什么都不顾的,顿顿都以“吃爽”为终极目标,胡吃海喝下来身体也确实是吃出了不少问题,自从接触营养学以后就再也不敢那么吃了,从那以后开始反思,

吃饭不需要山珍海味,也用不着炫富,平衡膳食保障人体营养和健康才是王道。

最后附上【Cathy边吃边营养】这个专题所有菜谱合集的传送门,大家可以点进去根据配图自行查阅,专题会保持更新,期待您的关注,

「Cathy边吃边营养」— 传送门合集


Cathy,爱生活、爱烹饪的健身狂魔一枚,专业营养师,每天都会更新一道主打「营养」标签的菜谱,初心是为了让大家吃的更加健康营养,若您有任何关于营养方面的问题欢迎随时私信我,我一定知无不言。


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