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作为一个地地道道的川妹子，在平时的饮食中尤其好辣，属于无辣不欢的类型。自己有一个爱好就是不停地为自己做美食，时不时就大快朵颐。最近偏爱冷吃兔，每个星期都会亲手做一只，以此为茶余饭后的零食，味道甚好！
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将选好的兔肉剁碎成小块，越小越好，用清水洗净，沥干水放入空盆里码味。放入五勺淀粉、三勺花椒粉、两勺姜末、两勺蒜末、两块陈皮剁碎、六个草寇剁碎、三个山奈剁碎、五个八角、七片香叶、加之三勺黄酒、四勺四川特有的郫县豆瓣酱搅拌均匀静置四个小时，时间越久越入味。
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待到四小时后即可下锅开始炒制，在锅里放入四碗菜油，八成熟后就可以把兔肉下锅开始不断地翻炒，期间放入三勺酱油提色。待到兔肉的水分完全被吸干，肉质成金黄色（这个过程大概需要一个小时），就可以放入两大把的花椒和事先剪好的干辣椒段与兔肉一起不停地翻炒炒，当能够闻到扑鼻的花椒香和辣椒香时再炒两分钟，当辣椒和花椒的香和兔肉完全融合时即可起锅装盘。
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色香味俱全的冷吃兔就做好了，如果想要兔肉更加的香可以撒上一点炒好的芝麻。顾名思义冷吃兔就是要冷了才能吃的兔子，所以一定要耐心地等待兔肉完全的冷却后再吃，那一刻，兔肉的滑嫩和辣椒的鲜香完美的在你的嘴里结合，给你一场不一样的味觉体验，写到这里我已经垂涎三尺了！
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大家可以自己动手做一做哦！在新年里就又多了一种大饱口福的零食啦！
