六年前的春节，和家人一起去三亚渡假，在那里住了一个月，其它的美食到还罢了，只有小银鱼给我留下了深刻的印象。
那还是我第一次吃小银鱼，也是和鸡蛋炒的，夹一小块入口，竟吃出了大海的味道。是的，别看它们只有二到三厘米，却是地道的海鱼，带着醇厚的海鲜味，和鸡蛋炒在一起，品的是后味，鸡蛋的香味裹住了小银鱼的海腥味，小银鱼的鲜味平衡了鸡蛋的膻味，相辅相成，别具口感。
记得那天是老舅七十六岁的生日，点了一桌子菜，琳琅满目，老舅却捂着腮帮子不肯动筷，原来是牙床的老毛病犯了，稍硬些的东西都不能吃，正烦心时，好心的老板端过一碗小银鱼炒蛋给老舅下饭，看着老舅逐渐舒展的眉头，我们的心才安定下来。
后来问起老板怎么会如此了解老人的需求和口感，老板却别有感慨：原来老板曾离家五年因不得志无颜见妻儿老母，颓废中竟有了轻生的念头，于是潜回家想暗中再见一面便自行了断，当时正是晚饭时间，妻子在给老母喂饭，虽说五年未见，瘫痪的老母给侍候的干干净净，红光满面。
妻子一边给老母擦嘴一边说，小银鱼炒蛋，味鲜而且不塞牙，营养全好消化，您呀多吃些，好好养身体，咱们一起等孩子爸回来，他呀，肯定会回家的，他回来了，家就全了。看着老母泪眼婆娑盼儿归，老板再也忍不住对家人的愧疚，这才走出来团聚。
老板说，是妻子的善良贤惠给了他勇气，救了他的命，是小银鱼炒蛋挽救了老母的身体。所以，但凡老人吃不下东西，都可以试试这道菜。
自那以后便对小银鱼另眼相看，查阅了资料才知道小银鱼还另外有好听的名子叫面条鱼或西施鱼，含多种人体必需的微量元素和优质蛋白质，还有一个作用就是不饱和脂肪酸，不担心会发胖，另外还有滋补和养肺的作用，特别适合工作劳累的人群食用。
为什么说小银鱼炒鸡蛋，是家常菜的革命呢？原因有二，一是小银鱼前几年还不常见，了解的人相对较少，现在超市里都有的卖。二是鱼和蛋的结合，在家常菜中并不多见。
这道菜的做法很简单，材料只有三种：小银鱼，鸡蛋和小葱。将二只鸡蛋兑少许水打开，和入小银鱼，油七分热下锅小火翻炒，加入盐和鸡精适量，水干结块后撒上香葱，就完成了。
做好的小银鱼炒蛋，嫩而不腻，鲜香爽口，营养丰富，实为家庭餐桌上必不可少上的一道下饭菜。
