0172 昨天的岩茶和今天的白茶
摘要：不过十多年时间，岩茶涨到喝不起了。白茶、尤其是白茶中的口粮茶寿眉，现在的价格还十分亲民，所以原来喜欢喝岩茶的一个朋友这两年已经从喝岩茶慢慢转成喝寿眉老白茶。
一个朋友原来一直喜欢喝岩茶，但最近朋友说不怎么喝岩茶了，因为现在的岩茶越来喝不起。
上个月，他到一家买了十多年岩茶的相熟茶叶店，老板向他推荐一款喝起来感觉还好的肉桂，一斤要三千五百元，还说是友情价，如果普通客人买这款肉桂一斤要卖五六千元。
朋友说十几年来每年会都在这家茶店买几斤老板从武夷山淘来的好岩茶慢慢喝。
十五年前一斤很不错的岩茶才二三百元，上千元可以买到顶级的岩茶。这五六年岩茶价格飞速上扬，已经喝不起好岩茶了。
十年前朋友每年都会买七八斤一斤三五百元的岩茶，自己喝一些、多数送给外省亲友。后来好岩茶一斤上千元，每年只能买四五斤，大部分自己喝、少量送亲友。
三五年前，好岩茶涨到一斤两三千，每年就只买两三斤好茶，再买三五斤一两千元、以前都看不上、感觉很普通的岩茶掺着喝……
朋友因为喜欢岩茶，十年前就买了个两百多升的大冰柜放家里，专门存岩茶。他说还好买了这个冰柜，前五六年开始，每年都有意无意存一两斤当年喝不完的岩茶冻在冰柜里。这两年由于岩茶价格太高，已经越买越少，开始喝前几年的存茶，到现在也快喝完了。
朋友说上一次喝了茶店老板说对外要卖到一斤五六千的岩茶，实在觉得不怎么样。过两天从家里冰柜中拿出前几年存的、只剩两泡的肉桂带到茶叶店和老板分享，老板大为赞叹，说现在同品质的茶一斤要上万元，而且可能还买不到。
朋友说这可是老板前几年卖给他的茶，当时一斤不过千余元！
朋友这两年开始喝白茶，一开始由于习惯了岩茶的厚重口味，喝煮出来的老白茶都觉得太淡。但是岩茶实在太贵，只能慢慢习惯喝煮出来的老寿眉。
我们聊起岩茶的昨天和今天，都觉得应该趁着现在白茶价格还处在相对低位时多买些白茶，存着慢慢喝。
存白茶比存岩茶方便
买回家的岩茶有保质期要求，最好在两三年之内喝掉。朋友为了存岩茶，买了本用是冷冻海鲜的大冷柜存岩茶。因为在寒冷、干燥的冷柜中，可以延长岩茶的保质期。
——生产岩茶的茶企和茶农存放在自家茶仓里的岩茶如果要长期存放，每隔几年需要重新焙火，这种技术活普通茶友做不到。
白茶保存要求相对较低，不用放在冰箱、冰柜里，甚至放在冰箱、冰柜里的白茶可能还会影响正常陈化。只要在家里找个满足避光、通风、无异味以及一定温度和湿度五点要求的地方就可以存白茶。
白茶越存越好喝
前几年喝白茶的人少，价格也不高。现在白茶虽然价格比起前三五年已经涨了两三倍，但是由于基数低，现在白茶价格比起岩茶、名优绿茶来说，性价比还是很高。
朋友一年几千上万元买茶的预算，如果买岩茶，买不了两三斤、喝不上半年。如果买寿眉，哪怕是大品牌1－3年茶一斤也不过三五百元，可以买一二十斤，慢慢喝都能喝三五年。连买上三五年，哪怕白茶一直涨价，也能存够喝十几年的白茶了。
更重要的是，现在存的白茶，以后还会越来越好喝。
所以，朋友决定以后要改喝岩茶为喝寿眉老白茶。
