很多年前的一天，当我看到这里也有荠菜的时候，我就每年元旦前夕都会去四处搜罗荠菜来包水饺吃。
今年前段时间我就看到荠菜了，但因为没有合适的机会，所以我一直都没能去采荠菜。
昨天刚好是元旦放假，我就邀上一个朋友去采，运气不错，我摘了一大袋子荠菜。
其实采荠菜不难，洗荠菜才是技术活儿，为了这么一大脸盆的荠菜，我前后差不多洗了三个小时才洗干净。
荠菜洗完就是做水饺了，因为之前自己做的荠菜水饺，荠菜都会变得黄黄的，卖相特别很不好，当然口感非常好，所以我始终觉得遗憾。
今年的我学精了，特地上网搜索一下，看到底要保持荠菜水饺里荠菜的碧绿的诀窍在哪里？
原来搜索以后才知道，要想保持荠菜水饺的碧绿的诀窍有两个：第一，一定要在焯水的过程中，加上一些食用油；第二，焯水以后马上要放到凉水里过水，这样才能保持荠菜的碧绿。
纸上学来终觉浅，所以我决定亲自试一试。在水还没开之前，我就往水里加了一些食用油，等水大开后再放下荠菜，果然有了油的滋润，荠菜顿时显得特别绿，特别好看。
荠菜焯水后马上放到凉水里过凉，过水以后把水挤干净，然后剁成碎末备用。
荠菜剁碎以后和搅拌好的瘦肉搅在一起，加上调料就成了上好的荠菜水饺馅。
今天中午我就吃着自己现包现煮的荠菜水饺，我想没有比这更新鲜的荠菜水饺了。
荠菜是昨天傍晚刚刚采摘的，肉是今天上午刚刚买的，水饺是中午刚刚包的，真正是边包边下锅的感觉，新鲜得不得了。
果然一吃，哇哦，这味道太赞了，这么多年了，我终于吃到了既好看又好吃的荠菜水饺了。否则之前的荠菜水饺都是黄黄的，虽然很香，但总觉得很遗憾，因为再也看不到荠菜那碧绿碧绿的样子了。
但今天因为我学会了技巧，你看我也做出了非常好看的荠菜水饺了。
晚上我继续包荠菜水饺，特别幸运的是，新年第一次包水饺居然包出了168个这么吉利的数字，简直让我不要太高兴。
幺六发，这不是要我发的意思吗？哇，真的是太开心了。
傍晚我就想换个煮法试试，中午是用煮的水饺，那晚上就来个蒸的荠菜水饺吧。之前我做的荠菜水饺几乎都是蒸的多，因为蒸的荠菜水饺特别香。
但遗憾的是，蒸的荠菜水饺就没那么好看了，不绿了，但口感依然非常好。
如果让我选择，我依然喜欢煮的水饺，因为那样皮就不会显得那么硬，那么厚，当然香味会稍逊一些。
