3块钱一斤的“鬼肉”还能这样吃?配上两碗米饭,好吃到停不下来

魔芋豆腐,是我们川渝地区是一个最普通也是最常见的食材之一,秋冬季节我们会吃很多的大鱼大肉来滋补身体。魔芋豆腐作为素菜类,也是非常滋补的食材之一。据说还可以降低胆固醇,对于血脂高的人来说算是比较有益的食材。

我一直记得小时候别人问我有没有吃过“鬼肉”,然后跑回家问我妈,啥是“鬼肉”。其实就是魔芋豆腐,被这样叫的原因主要是因为它本身长得不太好看,做出来的魔芋豆腐也是有深灰色的。这样的颜值确实没办法被冠以好听的名字。刚从地里挖出来的新鲜魔芋,大概就这样的,还是清洗干净的。

市场上卖的也很便宜,三块钱一斤,一斤足够吃一顿了。在秋冬季节多吃它,不仅热量低,还能提高免疫力,被很多减肥人士热爱。所以今天小鹿就给大家分享两种不同的魔芋豆腐做法,我们一起来看看吧!

【泡椒烧魔芋】

所需食材:

魔芋500克、郫县豆瓣酱1茶匙、白糖半茶匙、泡姜1块、泡椒4~5个(喜欢吃辣的朋友可以多加一点)、花椒10克、耗油1茶匙、小葱3根、盐2克、植物油10毫升左右

具体做法:

1.泡姜、泡椒切碎,小葱切末。

2.将魔芋切成块或者切成条,都可以的,锅里烧上开水,水开后把切好的魔芋在锅里煮两分钟,捞起沥干水分。

3.锅里热油,油温八成热的时候,放入切好的泡椒、泡姜爆出香味,加入1茶匙郫县豆瓣酱和花椒,炒出香味就可以了。

4.倒入沥干水分的魔芋翻炒两分钟,加入耗油、白糖、盐,翻炒均匀,如果锅里有很多水分,可以开大火收一下汁就可以出锅了装盘了,最后再撒上葱j就可以吃啦。

【魔芋烧鸭】

所需食材:

鸭半只、魔芋400克、郫县豆瓣酱1茶匙、、花椒10克、老抽1茶匙、老姜1块、大蒜1个、青椒8个、小米椒10个(不太能吃辣的可以少放一点)、干辣椒6个、植物油20毫升、鸡精3克、味精2克、盐适量

具体做法:

1.将鸭肉切块,放入热水锅里焯水2分钟,同时加入适量的料酒可以更好的去腥味。

2.将魔芋切片(或者小块,主要是方便入味)、姜、蒜切成丁,青椒、小米椒、干辣椒切段备用。

3.锅烧热加入植物油,八成热加入花椒爆香,倒入鸭肉翻炒。

4.依次加入刚刚切好的生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、老抽继续翻炒,炒出香味。

5.锅中加入没过鸭肉的清水,盖上锅盖,大火烧20分钟。

6.加入切好的魔芋豆腐翻炒均匀,继续烧5分钟左右。

7.将切段的椒、小米椒、干辣椒放入锅中再翻炒1分钟左右,加入鸡精、味精和盐,翻炒均匀就可以出锅了。

按照以上两种步骤做的魔芋豆腐,都会比较偏辣一点,喜欢吃辣的朋友一定不要错过。这两道属于家常川菜,我们家会经常这样做,非常入味也非常下饭。

小鹿美食小贴士:

1.魔芋属于寒性的食物,感冒、女孩子经期、或者在吃药期间,都要少吃或者不吃。

2.患有皮肤相关疾病,或者本身属于过敏体质的人也尽量少吃,不然可能会引起皮肤瘙痒等不适。

3.炒制鸭肉的时候可以加入适量的啤酒,可以更好的清除鸭肉的腥味。

4.郫县豆瓣和老抽都带有咸味,所以加盐的时候一定要谨慎,不然会非常咸。

5.最后魔芋快出锅前,可以盖上锅盖焖几分钟,这样可以让魔芋更好的入味。

这样做的魔芋豆腐非常香辣可口,下饭能吃两碗米饭,做法也不复杂。您学会了吗?赶紧动手做起来吧!今天的小鹿就给大家分享到这里,如果觉得小鹿的作品还不错,赶紧点赞+ 收藏哟,欢迎关注:觅食小鹿,期待和您一起分享更多美食!

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