兰州人有句玩笑话说“宁丢千军万马，碗子不能不刮”，说的就是兰州最有名的茶——三炮台。所谓三炮台碗子茶，其实是指下有底座(碗托)、中有茶碗、上有碗盖的三件一套的盖碗，因形如炮台，故称三炮台。唐代陆羽《茶经》中就曾记载，三炮台起源于晋代，明清时期传入西北，从而酝酿了三炮台悠久的文化历史。
黄河岸边一杯茶
三炮台、可以是茶中自带风景
兰州三炮台蕴含着大西北的豪迈与细腻。而一碗上等的三炮台，茶叶以甘肃陇南的优质春尖茶为最好，再配以桂圆、杏脯、葡萄干、红枣、枸杞、菊花、玫瑰、冰糖这八种辅料。从而形成三炮台最出彩的茶料，当您呷上一口热乎乎的三炮台，瞬间，茶的清、干果的香、冰糖的甜便掺合着浸入了丝丝神经。
三炮台也是人对草木精华的态度
茶，香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不活不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品。将一碗热气腾腾的三炮台捧于手中，只是那缕缕烟丝般升腾的热气，携着清芬幽香，就能沁人心脾。
三炮台、可以是人对草木的态度
当嫩绿的茶叶如雪花飘散般在碗里徐徐降落，褐色的桂圆和金黄色的菊花如春蕾初绽般地漂浮在水面，红枣和杏干安逸地躺在春尖茶辅的被子上，零零落落枸杞忽上忽下，便蔓延开来的便是一片怡然生机。此时啜上一只浓酽的茶汤，馨香甘甜，回味无穷。
在兰州，吃离不开牛肉拉面，在兰州，喝有三炮台在手。
啜的便是那一抹清香，那一种淡泊、
呷的便是那一种文化、那一种宁静、
