今天冬至，冬至大于年，冬至要吃饺子，我提前一天都把饺子馅盘好了。
前天朋友送来了土猪肉，看着又肥又新鲜的肉，就想着包饺子。
包饺子我最拿手，面对那么新鲜的肉就想着多包几种馅，冻在冰箱里。
昨天一早我就上超市，准备包个萝卜陷，萝卜是应季菜，萝卜清肺开胃，加上大肥肉，那绝对好吃。
找到萝卜，一个又大又绿的萝卜才八毛多钱，真是又好吃又省钱。
再到莲菜摊买截莲菜，准备包个莲菜香菇馅，吃起来脆脆的，莲菜也不上火，多好呀。
再到韭菜摊买一把韭菜，虽说医生不让吃韭菜，但韭菜是一家人的最爱。
再买一把香葱，来几颗大葱，调馅离不了葱，葱出味，有了葱，陷更鲜。
再来一块姜，女儿不在家，儿子无所谓，所以放些姜好去腥。
回来到家，先把菜洗好，再从袋子里拿出来肉，一早起来就把肉从冰箱拿出来了，就一夜，肉还没冻太硬，切起来更方便一些。
把肉切好去皮，用水洗一下，放在绞肉机里打一下，有了这个东西，真是方便，不用大早上咚咚咚剁肉馅，影响邻居，自己还累。
有了绞肉机，轻轻一点，用不了几下，肉馅就绞好了，吃饺子肉馅不能打的太烂，要不吃起来没嚼头。
绞好肉，在里面加些生抽，老抽，十三香，蚝油，花椒粉，胡椒粉，盐，再把香葱和大葱绞一下加进去，先搅拌匀，放在那里醒一下。
把萝卜切成片，放在开水里燥一下去去生，再放到绞肉机里点两下，萝卜丁就好了。
把绞好的萝卜丁用笼布挤一下水分，再在里加一些香油，腌制一下。
接着把莲菜香菇也一样过下开水打成丁，用香油研制。
切韭菜，一切准备停当，把腌制好的肉馅根据每一样菜的多少分到三个里面。
顺时针搅拌，搅拌的差不多，用鼻子闻一闻，看看香味出来了没有，如果闻着香，那说明各种调料和盐已经刚好到位，如果闻着不香，说明盐不够，再一点一点的加盐。
先盘好陷，放到冰箱里，等待第二天冬至吃饺子。
以前有句老话叫，吃饺子不冻耳朵，如果冬至不吃饺子耳朵容易冻掉。
小时候，每当冬至不管家里多困难，一定要吃饺子，不是怕耳朵冻掉，但怕耳朵冻烂是真的。
小时候的冬天真叫一个冷 记得小时候冬天放学回家，到家里冻的直哭，脱了鞋把脚放在柴火盆上烤，能把袜子烤的没有底都不知道烧脚。
今天早上一早包饺子，先把饺子馅从冰箱拿出来化冻，在活饺子面，饺子面的多少要根据饺子馅的多少，一般靠眼力，我活的面和陷八九不离十，两样差不多。
和面要用温水，如果有条件可以用牛奶代替，这样的面更鲜，如果没有，那就在面里面放些盐，这样劲道吧，饺子皮不容易烂，还有的会在里面打个鸡蛋。
反正根据个人爱好，如果家里有小孩也可以做些五彩的饺子皮，用蔬菜汁包些绿的，用火龙果包些红的，还有白色的，这样小孩子更喜欢吃。
一切准备好，就开始包饺，把厨房里的擀面杖和案板都拿到客厅，一边看电视一边包饺子，感觉有一种过年的感觉。
饺子包好，开始煮饺子，锅里烧上水，开始准备蘸饺子的汁，饺子好吃，还要有饺子汁，这个饺子汁也很重要。
切一些蒜片，再切一些辣椒丝，放到碗里，倒上香醋，生抽，香油腌制一下。
水开煮饺子，饺子放到锅里，要用勺子或者铲子推一下，别让饺子粘锅底。
如果怕饺子烂可以在水里放一个葱段，或者到一点油，再或者在里面加一些盐，都可以防止煮饺子煮烂皮。
热腾腾的饺子上桌，吃饺子要喝汤，煮饺子的汤，有助于消化，喝原汤化原食，老一辈的话都是有道理的。
饺子虽好，但不能吃太多，饺子不好消化所以身体不好，消化功能不全的一定要注意身体是否消化的。
